Рецепт: Томатный суп-пюре - достойный конкурент привычным супам (веганский/постный рецепт)

У кого еще остались помидоры? У нас их в этом году прям девать некуда. Аджику сделали, томатный сок наварили, кетчупов и пасты на год вперед закатали и про варенье из томатов не забыли
А помидоры все не заканчиваются, поэтому в этот раз будем варить томатный суп-пюре. В сезон помидоров этот суп-пюре с легкостью может вытеснить из вашего меню более привычные супы. А если не сезон, я использую свою заготовки томатного сока, поэтому такой суп мы едим практически круглый год. А точнее пока заготовки не закончатся)

Давайте начнем готовить.
Нарезаем помидоры на небольшие кусочки.

Кладем в кастрюльку и варим до мягкости.

Перетираем через сито. Если сита у вас нет, то сначала бланшируем помидоры и только потом нарезаем. И вместо перетирания через сито, пробиваем все блендером. Разница будет лишь в том, что так останутся семечки. Хотя и тут можно заморочиться и очистить помидоры не только от кожуры, но и от семечек.

Одновременно с тем, как ставите на огонь помидоры, на растительном масле обжариваем лук с чесноком. Я все буду перебивать блендером, поэтому нарезаю на произвольные кусочки.

Когда лук станет прозрачным, добавляем нарезанный картофель и заливаем водой, чтобы картофель был полностью покрыт жидкостью. Варим до готовности картофеля. По желанию и наличию, можно использовать любой бульон, который вам нравится.

Пюрируем блендером.

В полученную массу добавляем перетертые на сито томаты. Перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу. Так же по вкусу можно добавить немного сахара.

Готово!
Приятного аппетита!