Рецепт: Постные голубцы с рисом и грибами - Вкусный рецепт в мультиварке с дождевиками

Друзья, всем привет!
Предлагаю рецепт очень вкусных голубцов с рисом и дождевиками. Голубцы получаются нежными, лёгкими и в тоже время сытными. Отличное блюдо в пост или просто для семейного ужина. Готовятся голубцы не сложно. Практически все продукты можно найти на огороде и в лесу абсолютно бесплатно, поэтому получается бюджетно. Особенно я люблю готовить такие голубцы осенью, когда продукты ещё свежие. А если потрудиться, наготовить голубцов побольше и заморозить, то получится очень экономная заготовка. Итак... приступаем
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления голубцов с рисом и грибами. Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 25 штук.

Сначало подготовим все ингредиенты.
Стакан риса перебираем и отвариваем до полуготовности. Воду надо немного посолить.

Я решила сварить рис в мультиварке. Так проще и легче. Для этого пересыпаем рис в чашу, заливаем одним стаканом холодной воды и ставим режим "Экспресс". Кроме этого можно сварить рис в режиме "Крупа".

Готовый рис необходимо остудить.

Существует много способов приготовить капустные листья для голубцов. Я поделюсь своим.
Капусту моем и отрезаем кочерыжку как на фото. Я взяла два маленьких кочана.

Перекладываем капусту в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Вода должна на 2-3 см. закрывать кочаны.

Ставим кастрюлю на огонь, воду солим, ждём когда вода закипит. После этого следим за верхними листьями периодически прокалывая их вилкой. Как только листья станут мягкими отделяем их от кочана прямо в кастрюле с помощью вилки, вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Так как кочерыжка обрезана листья будут отделяться очень легко. Проделываем эту манипуляцию со всем кочаном, отделяя верхние листья по мере готовности.
Листья должны немного не довариться, тогда скручивать голубцы будет легче, они не порвутся.

Грибы перебираем и моем. У меня ассорти из лесных грибов, в основном дождивики. Эти грибы ещё называют в народе "дедушкин табачок". Грибочки очень вкусные и простые в приготовлении, но, к сожалению, многие почему-то считают их не съедобными. В моей семье эти грибы употребляют в пищу уже давно несмотря на удивленные взгляды соседей. Выбирать нужно только молоденькие грибочки с белой мякотью внутри, если есть даже небольшая желтизна в разрезе брать не стоит.
Кроме голубцов из дождевиков можно приготовить гречку по-купечески с грибами или использовать их в качестве начинки для пиццы на тонком тесте.

Все грибы нарезаем и складываем в сковородку. Резать грибы нужно немного мельче, чем обычно для жарки, так они в дальнейшем не порвут капустные листья при скручивании, а начинка будет более однородной.

Грибы тушим на сковороде в собственном соку до полного выпаривания жидкости. В процессе приготовления их надо немного посолить.
Как только жидкость уйдет перекладываем грибы в отдельную миску.

Луковицу чистим, моем и мелко нарезаем.

В сковородку наливаем любое растительное масло, у меня подсолнечное. Обжариваем лук. На этом этапе в лук советуют добавлять черный молотый перец и различные специи. Так масло впитает их аромат и наполнит ими все другие продукты.

К луку добавляем грибы, все перемешиваем и немного обжариваем вместе.

В сковороду добавляем рис. Ещё раз все перемешиваем и обжариваем около 10 минут.
Начинка для голубцов готова. Её надо попробовать на вкус и досолить по необходимости.

После варки капусты у нас остался отвар. Пока он ещё теплый приготовим из него подливку для голубцов.

Добавляем в отвар кетчуп или томатную пасту. Можно просто положить измельченные помидоры. Для этого их надо помыть, обдать кипятком, снять кожицу и перемолоть блендером.

Добавляем соль, лавровый лист, черный перец горошком. Я ещё положила смесь специй для бульона.
Всё перемешиваем и накрываем крышкой немного настояться.

На дно чаши мультиварки укладываем в один слой отваренные капустные листья. Я использую рваные и маленькие, которые не подойдут для закручивания голубцов.
Если вы готовите в мультиварке этого можно и не делать так, как маловероятно, что дно будет подгорать. Я больше делаю по привычке. А вот если будете готовить в кастрюле, то это надо сделать обязательно.

Начинаем закручивать голубцы. Выкладываем на стол первый лист капусты. В середине проходит толстая прожилками. Её надо немного срезать острым ножом, сделав тоньше.

Выкладываем на край листа столовую ложку начинки.

Закручиваем лист, подгибая края во внутрь.

Складываем голубцы в чашу мультиварки швом вниз.

Когда все голубцы будут в чаше накрываем их еще одним слоем капустных листьев. Это нужно для того, чтобы во время заливания отваром голубцы меньше пострадали и не развалились.

Заливаем голубцы капустным отваром.
Включаем мультиварку и ставим режим "Тушение" на 2 часа.

Вот и всё. Голубцы с рисом и грибами готовы. Приятного аппетита!

Перед подачей на стол голубцы порционно выкладывают на тарелку и поливают соусом в котором они варились. Их можно кушать со сметаной или майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью. В любом случае получается вкусно.
Осенью, в сезон урожая блюдо получается очень бюджетным. Давайте посчитаем: рис 10 руб., кетчуп 4 руб., специи 1 руб., всё остальное: капуста, грибы, лук из собственного огорода и леса неподалеку. Стоимость всего блюда 15 руб. А если разделить на количество голубцов вообще смешные деньги. Поэтому всем советую побаловать семью таким вкусным и полезным блюдом, сэкономив при этом семейный бюджет. А если у вас осталось еще немного капусты, то можно приготовить простой и не дорогой заливной капустный пирог к чаю.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!