Рецепт: Фидеуа - с куриными крылышками

Фидеуа (исп. Fideuà) - испанское (если быть точной, валенсийское) блюдо, ближайший родственник паэльи. О вариантах происхождения этого блюда я уже подробно писала, когда размещала рецепт фидеуа с морепродуктами, так что, если кому будет интересно, можно ознакомиться с этими историями по ссылке - они очень любопытные. В этот раз я буду готовить фидеуа с куриными крылышками и на крепком курином бульоне.

Куриные крылышки моем и по суставам разрезаем их на три части. Нам понадобятся только первые две части, а третью часть, самую тонкую, в которой нет мяса, мы в этом блюде использовать не будем - она лучше подойдет для приготовления бульона.

Для маринада к крылышками нам понадобится одна чайная ложка соли, одна чайная ложка с горкой томатной пасты и порезанный на тонкие слайсы чеснок. В таком маринаде крылышки должны постоять, как минимум, полчаса, но чем дольше, тем лучше они промаринуются.

Выкладываем промаринованные крылышки на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, и обжариваем их с одной стороны. Обычно я использую специальную сковородку для паэльи, но в это раз решила использовать внешне похожую сковородку тоже с двумя ручками, но с более толстым дном.

Обжаренные до золотистой корочки крылышки переворачиваем на другую сторону и так же обжариваем их со второй стороны.

К обжаренным крылышками добавляем мелко порезанный репчатый лук.

Лук немного обжариваем, помешивая, и добавляем в сковородку морковь, нарезанную небольшими кубиками.

Следом за морковью добавляем нарезанный мелкими кусочками сладкий зеленый перец.

Заливаем все это куриным бульоном и доводим до кипения.

Следом для красивого цвета добавляем щепотку имеритинского шафрана.

Сразу же всыпаем двести граммов вермишели (вообще, для фидеуа используются макаронные изделия "фидеос", но они на нашу привычную вермишельку очень похожи), размешиваем, накрываем крышкой и оставляем готовиться на среднем огне в течение десяти минут - этого времени должно хватить чтобы вермишель полностью приготовились и стала мягкой, а жидкость полностью испарилась.

Когда фидеуа готово, выключаем огонь, снимаем крышку и накрываем сковородку полотенцем. Оставляем так еще на десять минут - это нужно для того, чтобы вермишельки немного поднялись вверх, как солдатики. Процесс этот не обязательный, а приносит чисто декоративный эффект.

Фидеуа подаем на стол в той же посуде, в которой это блюдо и готовилось.

Тогда каждый сможет положить себе столько, сколько захочет и сколько сможет съесть.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета маринования крылышек.