Рецепт: Хранение моркови - Два способа заготовки, которые выручают меня всю зиму.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами двумя способами заготовки моркови на зиму. Пользуюсь ими уже много лет. Морковка отлично хранится до нового урожая, её удобно использовать в приготовлении различных блюд, такие заготовки занимают мало места.
В условиях квартиры, без погреба морковь быстро портится. Возможно у вас есть свои способы её хранения. Поделитесь ими в комментариях или ссылками на свои рецепты. Мне будет очень интересен ваш опыт.
Итак... приступаем. Нам потребуется только морковь. Чем больше её будет, тем лучше. У меня уже был рецепт заготовки моркови второго сорта: мелкой и корявой. Для этих заготовок я использую крупные корнеплоды, которые легко чистить.

Морковь чистим и моем. Если есть какие-то червоточины их надо обязательно удалить.

Подготовленную морковь крупно нарезаем кружочками и складываем в измельчитель блендера.

Измельчаем всю морковь в блендере до среднего состояния: не слишком крупно и в тоже время не до кашеобразного. Если измельчить слишком крупно морковь может в дальнейшем начать гнить, если слишком мелко во время жарки будет гореть и её вкус не почувствуется в блюдах. Кроме блендера морковь можно натереть на крупной тёрке.
Блендером для заготовки моркови в моей семье стали пользоваться недавно. До этого килограммы моркови натирались на тёрке вручную. Так уж повелось, что это была исключительно мужская обязанность) Заготовка длилась несколько дней, морковь летела по всей кухне. Теперь я заготавливаю морковь легко и просто, за несколько часов даже самые большие объемы. Поэтому всем советую убирать тёрку подальше и пользоваться благами цивилизации.

Измельченную морковь перекладываем в большую миску.

Теперь приступаем непосредственно к самой заготовке.
Первый способ: заморозка.
Перекладываем измельченную морковь в целофановые пакеты. Я использую самые обычные, не дорогие, в магазинах они называются "для завтрака", но, конечно, правильнее применять специальные пакеты для заморозки. Они более плотные, точно не порвутся в морозилке, имеют застегивающие устройства чтобы продукт не просыпался. А с этой заготовкой такое может случится.
Фасовать морковь по пакетам не обязательно порционно. В замороженном виде она хорошо крошится и можно легко отломить необходимое для приготовления блюда количество продукта.

Пакеты закрываем и равномерно распределяем продукт внутри, чтобы заполнить все пустоты, особенно в углах.
Я придаю пакетам с морковью перед заморозкой форму пласта. Так они меньше занимают места в морозилке, лежат намного аккуратнее и продукт замораживается гораздо равномернее. Для этого каждый пакет можно прокатать скалкой.
Готовые пакеты необходимо обязательно подписать, указав год приготовления заготовки. В этом случае продукты в морозилке не будут путаться, залеживаться и всегда можно будет легко найти нужный пакетик.
Пакеты с измельченной морковью отправляем в морозилку. Укладывать пласты надо обязательно на ровную поверхность, иначе они сморозятся в неправильную форму. Вернуть им первоначальный вид без предварительной разморозки будет сложно. А повторная заморозка не допустима. Если нет возможности уложить заготовку на ровную поверхность, положите пакеты на поднос и оставьте в таком виде до полного замораживания, а только потом аккуратно разложите в морозильной камере.

Второй способ: сушка.
Для сушки я использую специальную электрическую сушилку для овощей. У меня самая обычная модель без подносов для мелких продуктов.

Чтобы измельченная морковь не высыпалась через крупные ячейки у меня есть свой лайфхак. Вырезаем круг из пергаментной бумаги по форме подноса, отверстие по центру и всё - можно выкладывать даже самые мелкие продукты.

Равномерно раскладываем измельченную морковь тонким слоем на подносе. Толщина слоя не должна превышать 5 мл.

Собираем все подносы на сушилке. Морковь на электрической сушилке сушится при температуре 60-70 градусов около 6 часов. Периодически подносы надо менять местами чтобы продукт просушился быстрее и равномернее, при этом не подгорев.

Сушеная морковь готова. После полного испарения жидкости она становится твердая и легко крошится.

Сушеную морковь я храню в стеклянных банках с плотно закручивающимися крышками. Слышала рекомендации накрывать банки вместо крышек сложенной в несколько слоев марлей. Считается, что если продукт окажется не достаточно просушенным лишняя влага выйдет. Хранить банки с сушеной морковью лучше в сухом прохладном месте.

Сушеную морковь я добавляю в супы и вторые блюда, использую для приготовления домашних смесей специй. Такая морковка может хранится очень долго не теряя полезных свойств, занимает мало места, при различных переездах её легко взять с собой.
Замороженную морковь я применяю в приготовлении поджарок для супов, во вторые блюда и в качестве добавки в салаты из свежих овощей. После размораживания такая морковь абсолютно не теряет свои вкусовые и полезные свойства. Размораживать её можно как при комнатной температуре, так и в микроволновке.
Кроме заготовки моркови у меня есть два способа заготовки чеснока и рецепт острой приправы из хрена .
* Время приготовления я указала без учета работы электросушилки.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!