Рецепт: Хумус - С тыквой

Очень люблю хумус, чаще всего готовлю классический, вот по этому рецепту: "Классический хумус", но осенью, когда появляется моя любимая тыква я наслаждаюсь хумусом с тыквой. Если вы любите пряный вкус и тыкву предлагаю присоединиться к моему наслаждению, а для этого поделюсь с вами вкусным и полезным рецептом.

Шаг 1. Нут нужно предварительно замочить в холодной воде, минимум на 6 часов, а лучше на ночь. В воду ничего не добавляем. Хорошо, если у вас будет возможность за это время несколько раз сменить воду. Нут отварим на медленном огне в течении 1,5-2 часов до готовности в большом объёме воды. Оставшуюся от варки воду сливаем в отдельную ёмкость, если хумус будет получатся слишком плотным, то надо будет добавить эту водичку. Есть ещё один нюанс в приготовлении хумуса. Для того, чтобы получить более однородную текстуру хумуса, нужно снять шкурку с каждой горошины. Я этого не делаю, так как хочу получить от этой закуски максимальную пользу, ведь известно, что в этой шкурке содержится много клетчатки.

Шаг 2. Тыкву очищаем от кожуры и нарезав кубиками отвариваем в небольшом количестве воды до готовности, минут 15.

Шаг 3. В чашу комбайна высыпаем варёный нут, добавляем тыкву и два зубчика чеснока. Слегка измельчаем все ингредиенты.

Шаг 4. В отдельной пиале смешиваем тхину и сок половинки лимона. Сейчас раздобыть тхину стало намного легче, есть даже аналог пасты из кунжута под названием "урбеч". В принципе, тхину можно приготовить из семян кунжута и дома. Для этого кунжут надо сначала слегка подрумянить на сковороде или в духовке, а затем измельчить в кофемолке.

Размешиваем тхину и лимонный сок до получения однородной светлой массы.

Шаг 5. Добавляем эту массу в комбайн к нуту и ещё 3 столовые ложки оливкового масла. Ещё немного взбиваем.

Шаг 6. В чашу добавляем 1/8 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку молотой зиры, 1/8 чайной ложки куркумы, молотый перец по вкусу. Зира очень яркая по вкусу пряность, в готовом хумусе она будет чувствоваться больше всего, если вы её не очень любите сократите её количество или исключите вовсе. В классический хумус соль не добавляют, но в этом варианте, чтобы хумус из-за тыквы не казался сладким, мы добавим соль, 0,5 чайной ложки.

Шаг 7. Взбиваем всё до получения однородной массы. При необходимости добавляем воду, которую мы оставили после варки нута. Правильная консистенция хумуса - это консистенция паштета. На этом этапе пробуем хумус, чтобы понять нужно ли что-то добавить из специй или ещё воды от варёного нута.

Шаг 8. Готовый хумус выкладываем на тарелку.

Так как я не мыслю себе хумус без чеснока, я выкладываю измельчённый чеснок ещё и сверху хумуса. Затем присыпаю хумус сумаком и сбрызгиваю оливковым маслом.

У нас хумус тыквенный, можно добавить и тыквенные семечки.

Теперь начиняем питы хумусом, добавляем замаринованный в лимонном соке и присыпанный сумаком лук. Очень вкусно добавлять и различную зелень или салаты.
Хумус прекрасно проживёт в холодильнике 2-3 дня. Блюдо получается вкусным, сытным и очень полезным.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!