Рецепт: Манты по-фергански - с добавлением думбы (курдючного сала)

Доброго времени суток всем. Решила побаловать своих гостей таким блюдом, как манты. Это узбекское блюдо знают и любят все. И, конечно же самое главный ингредиент этого блюда- хорошее мясо говядины или баранины. Начинка для мантов получается очень вкусным, когда мясо режешь руками. Лук дает сочность этому блюду. Многие думают, что слишком много луку. Увы, в готовых мантах лук совершенно не чувствуется, если его правильно нашинковать и ввести в мясо.

Мясо моем, чистим от жилок. Прокручиваем через мясорубку на крупной решетке.

На 1,5 кг мяса использовала 1 кг лука. Это не много. Лук режем тонко полукольцами и соединяем с фаршем. Добавляем соль, зиру и черный душистый молотый перец. Очень тщательно размешиваем.

Получается вот такая красивая и сочная начинка.

Из муки, соли, яйца и воды замешиваем крутое тесто, как на пельмени. Даем Тесту отдохнуть. Разделила тесто на 5 кусков, расчитывая на длину своей скалки. Тесто готов, фарш готов. Будем приступать к лепке мантов

. Раскатываем тесто.

Тесто должно быть тонким и не рвущимся. И это конечно же зависит от замеса теста.

Большой раскатанный круг складываем.

Разрезаем на полоски шириной 20см. Эти полоски складываем друг на дружку и режем на квадратики размером 20 на 20.

На кусочки теста кладем фарш и формируем манты.

Приблизительно вот такой формы.

Готовые полуфабрикаты укладываем на заранее промазанные листы мантышницы.

Налепили все манты. Отправляем манты вариться на 45-50минут.

Получились очень вкусные, ароматные с нежным тестом манты. Обливаем их растопленным сливочным маслом и подаем на стол. Рада была поделиться с вами рецептом этого вкуснейшего блюда узбекской кухни. Готовьте с настроением. Приятного аппетита!!