Рецепт: Жареные грибы зонтики - Грибной деликатес со вкусом куриной отбивной. Простой и быстрый рецепт.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом приготовления грибов зонтиков. По вкусу это грибное блюдо сильно напоминает куриную отбивную. Если не знать, что перед вами грибы, то откусив первый кусочек можно легко перепутать. Готовятся зонтики быстро и просто. Продуктов потребуется немного. Стоимость такого блюда минимальная. А результат поразит всех, даже настоящих гурманов.
Если вы знаете какие-то другие рецепты приготовления этих вкусных грибов, пожалуйста поделитесь в комментариях. Мне будет очень интересен ваш опыт.
Я уже готовила блюда из лесных грибов. Были у меня рецепты соленых рядовок и вкусных голубцов из дождевиков. Теперь очередь жареных зонтиков.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления жаренных зонтиков. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилась большая тарелка грибов, как раз на ужин для семьи из трёх человек.

Начнем с подготовки грибов.
Молодые зонтики имеют яйцевидную форму шляпки. Если грибы немного подержать в холодильнике после сбора, то шляпки начнут раскрываться и их удобнее будет приготовить. Но помните, что эти грибочки очень нежные и долго хранить их нельзя. Максимум сутки после сбора.

Грибы перебираем, тщательно удаляем весь лесной сор. Отрезаем ножки. Для приготовления этого блюда нам потребуются только шляпки.
Ножка зонтиков очень грубая, волокнистая и в кулинарии мало применяется. Я режу ножки на небольшие кусочки, затем сушу их в электрической сушилке, растираю в порошок с помощью кофемолки и добавляю в супы в качестве приправы. Блюда получаются гораздо ароматнее.
Со шляпок надо тщательно счистить острым ножом все черные чешуйки и срезать темную середину. Чешуйки гриба очень жесткие и могут испортить вкус.

Очищенные грибы я немного ополаскиваю под проточной водой. Можно просто почистить влажной тряпочкой. Делать это надо очень аккуратно. Шляпки грибов нежные, быстро впитывают лишнюю влагу и жарить их потом будет сложно. После ополаскивания грибы надо обязательно обсушить.
Очищенные шляпки нарезаем на крупные кусочки. Обычно я разрезаю каждую шляпку на две или четыре части. Небольшие шляпки можно не резать.

Теперь сделаем кляр. Готовится он очень легко.
В глубокую миску разбиваем два яйца.

Добавляем соль и черный молотый перец. Больше специй я не кладу. У грибов есть свой натуральный вкус, который не хочется чем-то перебивать.
Добавляйте соли чуть больше, чем обычно. Яйцо должно быть немного пересоленым. Тогда блюдо получится нормально соленым.

Всё хорошо перемешиваем.

В плоскую тарелку насыпаем муку.

В сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное, но вкуснее я думаю будет с оливковым. Масла должно быть много.
Ставим сковороду на огонь и хорошо прогреваем масло, доводим его практически до кипения.

Каждый кусочек гриба сначала окунаем в яичную смесь.

Потом обваливаем в муке.

И кладем на сковороду в раскаленное масло.
Обжариваем с одной стороны 5-7 минут.

Потом обжариваем с другой стороны 5-7 минут до появления золотистой корочки.

Перекладываем жареные грибы на тарелку. Её надо предварительно застелить салфеткой, чтобы лишнее масло стекло и сразу впиталось.
Вот и всё. Жареные зонтики готовы.
Не пугайтесь, что грибы прошли слишком маленькую термическую обработку. Зонтики съедобны даже в сыром виде, из них готовят большое количество салатов.

Приятного аппетита.

В нашей семье жареные зонтики - это настоящий деликатес, поэтому мы кушаем их без гарниров, наслаждаясь каждым кусочком. Но так, как блюдо по вкусу сильно напоминает куриную отбивную я думаю, что подать его можно с отварным рисом или гречкой, к макаронам. Можно полить подливой. Хотя она наверное испортит натуральный вкус.
Зонтик - это лесной брат шампиньона. Оба гриба относятся к одному семейству. Любят расти на полянках, открытых участках леса. За летне-осенний сезон мы собираем их два раза. Сначала в июле вместе с лисичками, потом в сентябре, вместе с опятами. Но в этом году сезон зонтиков продолжился вплоть до конца октября. Последние экземпляры мы находили уже в ноябрьские праздники.
Теперь по стоимости блюда: яйца 8 руб., мука 2 руб., на соль, масло и специи добавлю ещё 5 руб., грибы бесплатно. Итого получается 15 рублей на целый семейный ужин с настоящим деликатесом.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!