Щи с крапивой


Репутация: +7354
Все рецепты автора: 192
Дата публикации: 2018-11-10
Рецепт понравился: 54

Рецепт: Щи с крапивой - Вкусный бабушкин рецепт. С щавелем и яйцом на курином бульоне.

Ингредиенты:
картофель - 5 шт.;
морковь - 1 шт.;
щавель - 1 пучок;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - для жарки;
лук репчатый - 1 шт.;
крапива - 2 пучка;
яйца куриные - 3 шт.;
суповой набор из курицы - 500 гр.
Способ приготовления:
Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами бабушкиным рецептом щей с щавелем и крапивой. Щи получаются лёгкие и ароматные, с легкой кислинкой и необычным вкусом. Готовятся они очень просто и быстро. Справится любая хозяйка, даже начинающая. Продуктов потребуется немного и они самые обычные, те, что есть в каждом магазине. А главный ингредиент вообще растет у всех под ногами. Поэтому стоимость такого супчика минимальная. Зато пользы от него очень много.
Этим рецептом я продолжаю тему супов. У меня уже был грибной суп из маслят. Теперь очередь зеленых щей из крапивы.
Многие мои знакомые почему-то считают зеленые щи весенним блюдом. Но я готовлю их с ранней весны до поздней осени. В этом году зима со снегом задерживаются, поэтому ещё можно набрать свежей зелени, а значит приготовить вкусные щи.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления зеленых щей из крапивы и щавеля. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилась трёхлитровая кастрюля щей.

Ингредиенты

Сначала подготовим ингредиенты.
Крапиву перебираем, удаляем все пожелтевшие и больные листочки, отделяем листья от стеблей. Для приготовления щей нам потребуются только листья растения. Крапиву моем, перекладываем в глубокую миску и заливаем кипятком на 1-2 минуты. После такой обработки растение перестанет колоться и мы легко его сможем нарезать.
В зеленые щи я использую только молодую крапиву. Весной это сделать легко, а вот к лету она вырастает уже с человеческий рост. Чтобы всегда иметь под рукой молодую зелень у меня есть два способа. Первый: найти место в саду с зарослями крапивы и регулярно её скашивать, тогда весь сезон будет происходить обновление. Второй: использовать прополотую с грядок крапиву т. е. сорняки. Если полоть регулярно, то крапива всегда будет молодая.

Крапива в кипятке

Нарезам листья крапивы. Мне нравится чувствовать в супе вкус этого растения, поэтому нарезка у меня довольно крупная. А вы ориентируйтесь на свой вкус.

Крапива

Щавель перебираем, моем и нарезаем. Для щей я также использую только молоденькие листочки растения.
Щавель придаёт щам благородную кислинку. Без него наше блюдо получится пресным. Но добавлять слишком много тоже не стоит, чтобы не перекислить. Одного пучка среднего размера вполне достаточно. Тут очень важен баланс.

Щавель

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Пока будет готовится курица я залила его водой, чтобы не почернел.

Картофель

Яйца отвариваем в крутую, чистим и мелко нарезаем. Можно натереть на крупной тёрке.

Яйца

Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке.
Кстати зимой для приготовления супов я использую заготовленную несколькими способами морковь.

Морковь

Лук чистим, моем и мелко шинкуем.

Лук

Из моркови и лука сделаем поджарку в щи. Для этого в сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Сначала немного обжариваем лук.

Обжариваем лук

Потом добавляем к нему морковь и жарим всё вместе до золотистого цвета.

Обжариваем морковь

Приступаем непосредственно к приготовлению зеленых щей.
В кастрюлю наливаем воду и кладём курицу. У меня суповой набор: куриные спинки и кончики крыльев.
После закипания варим курицу на среднем огне до полной готовности. Не забываем снимать пену.
Мне не нравится когда в супах попадается мясо на кости. Поэтому я достаю готовую курицу из бульона, немного охлаждаю её, разбираю, тщательно отделяя мясо от костей.

Отвариваем курицу

В кипящий куриный бульон добавляем нарезанный картофель и варим его до полной готовности.

Отвариваем картошку

Добавляем крапиву и щавель. Варим 5 минут.

Добавляем зелень

Добавляем зажарку и куриное мясо.
Кладём соль по вкусу. Я не добавляю в зеленые щи какие-то специи, чтобы не испортить натуральный вкус. Максимум чёрный молотый перец.
Всё перемешиваем. Теперь щи должны закипеть.

Добавляем поджарку

Отключаем огонь, добавляем вареные яйца, всё ещё раз перемешиваем.
Для зеленых щей яйца не обязательно мелко резать. Можно положить половинками. Некоторые в конце варки добавляют сырые и потом хорошо всё перемешивают. Но мне нравится вариант с варёными мелко нарезанными яйцами.

Добавляем яйца

Накрываем кастрюлю крышкой. Щи должны настояться хотя бы час. Так они будут ещё вкуснее.

Блюдо готово

Зеленые щи из крапивы и щавеля готовы. Приятного аппетита.

Приятного аппетита

Зелёные щи подают к столу со сметаной. В крайнем случае можно добавить майонез.
Щи получаются легкие, вкусные и очень полезные. Крапива и щавель богаты витамином С.
Зеленые щи в сезон ещё и очень бюджетное блюдо. Давайте посчитаем: куриный суповой набор от целой курицы примерно 30 руб., яйца 12 руб., добавим на соль и масло ещё 8 руб., всё остальное с огорода. Итого: 50 рублей трёхлитровая кастрюля. В нашей семье такого количества хватает на три обеда, а значит на 9 взрослых порций. Одна порция примерно 6 руб. По-моему очень выгодно.
На обед кроме щей из даров леса можно приготовить очень вкусный плов с грибами.
* Время приготовления указано без учёта настаивания щей.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 6 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

KIRA75
Вкусный супчик. ответить
Anastasia5
Спасибо) ответить
Lisa27
какие у вас интересные рецепты! Такие вот, домашние, от души. Я никогда не варила с капивой. Это обычная крапива с приогородных просторов? ответить
Anastasia5
Да, самая обычная. У нас она повсюду) Только выбирать надо обязательно молодую, старая уже не подойдёт. ответить
Irinka13
Вкуснючик щи))) ответить
Anastasia5
Благодарю) ответить
OlesjaLZ
Отличный супчик ответить
Anastasia5
Спасибо) ответить
Zarina-Zehra
С удовольствием бы сьела тарелочку вкусного супа с кислицой.Вкусно.Полезно.Спасибо.))) ответить
Anastasia5
Благодарю) ответить
Датошная Дамочка
весной сварю обязательно ответить
Anastasia5
Сварите) Я такие щи варю с ранней весны до поздней осени. Пока есть свежие крапива и щавель) ответить
ststar
А я думала, что только я ем крапивку! Обожаю ее! Рецепт замечательный) ответить
Anastasia5
Как-то сказала в гостях, что часто готовлю щи из крапивы, муж подруги был очень удивлён. Сказал, что это экзотика. А мне наоборот казалось это вполне обычным блюдом) ответить
Zasonia
такой летний рецепт, здОрово) ответить
Anastasia5
Летом такие щи очень хорошо приготовить, они лёгкие, в жару самое то) ответить
Ника-Клубника
Очень вкусные щи ) ... ответить
Anastasia5
Согласна с вами) ответить
dianella
Очень вкусные щи) ответить
Anastasia5
Это точно) ответить
Grettchen
Как приятно осенью, и такой супчик!))) ответить
Anastasia5
Согласна с вами) Витаминно и вкусно) ответить
karina1213
Интересный рецепт, наверно очень вкусно, никогда с крапивой щи не ела)) ответить
Anastasia5
Попробуйте) В нём много витаминов и при этом вкусно) ответить
Ladamira
Полезно! ответить
Anastasia5
Согласна с вами) Полезно и весной и осенью) ответить
volcko
Полезный и вкусный суп ответить
Anastasia5
Полностью с вами согласна) ответить
sisoeva
Я ни разу не пробовала крапиву и на что она похожа? ответить
Anastasia5
В супе чем-то напоминает шпинат. Она нейтральная по вкусу, поэтому для кислинки добавляют немного щавеля. ответить
NSV0506
даже и на зиму морожу крапивку ответить
Anastasia5
Я пока так не делала. Готовлю в сезон. Но стоит попробовать) ответить
Nata-Lina
Аппетитно, "сто лет" не готовила!) ответить
Anastasia5
Теперь уже до весны этот рецепт. Зелень всю приморозило. А так готовлю такие щи до глубокой осени. ответить
coniors8
Отличные щи, надо хоть раз попробовать всем, мы всегда в сезон делаем:) ответить
Оставить свой комментарий