Рецепт: Щи с крапивой - Вкусный бабушкин рецепт. С щавелем и яйцом на курином бульоне.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами бабушкиным рецептом щей с щавелем и крапивой. Щи получаются лёгкие и ароматные, с легкой кислинкой и необычным вкусом. Готовятся они очень просто и быстро. Справится любая хозяйка, даже начинающая. Продуктов потребуется немного и они самые обычные, те, что есть в каждом магазине. А главный ингредиент вообще растет у всех под ногами. Поэтому стоимость такого супчика минимальная. Зато пользы от него очень много.
Этим рецептом я продолжаю тему супов. У меня уже был грибной суп из маслят. Теперь очередь зеленых щей из крапивы.
Многие мои знакомые почему-то считают зеленые щи весенним блюдом. Но я готовлю их с ранней весны до поздней осени. В этом году зима со снегом задерживаются, поэтому ещё можно набрать свежей зелени, а значит приготовить вкусные щи.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления зеленых щей из крапивы и щавеля. Из указанного в рецепте количества продуктов у меня получилась трёхлитровая кастрюля щей.

Сначала подготовим ингредиенты.
Крапиву перебираем, удаляем все пожелтевшие и больные листочки, отделяем листья от стеблей. Для приготовления щей нам потребуются только листья растения. Крапиву моем, перекладываем в глубокую миску и заливаем кипятком на 1-2 минуты. После такой обработки растение перестанет колоться и мы легко его сможем нарезать.
В зеленые щи я использую только молодую крапиву. Весной это сделать легко, а вот к лету она вырастает уже с человеческий рост. Чтобы всегда иметь под рукой молодую зелень у меня есть два способа. Первый: найти место в саду с зарослями крапивы и регулярно её скашивать, тогда весь сезон будет происходить обновление. Второй: использовать прополотую с грядок крапиву т. е. сорняки. Если полоть регулярно, то крапива всегда будет молодая.

Нарезам листья крапивы. Мне нравится чувствовать в супе вкус этого растения, поэтому нарезка у меня довольно крупная. А вы ориентируйтесь на свой вкус.

Щавель перебираем, моем и нарезаем. Для щей я также использую только молоденькие листочки растения.
Щавель придаёт щам благородную кислинку. Без него наше блюдо получится пресным. Но добавлять слишком много тоже не стоит, чтобы не перекислить. Одного пучка среднего размера вполне достаточно. Тут очень важен баланс.

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Пока будет готовится курица я залила его водой, чтобы не почернел.

Яйца отвариваем в крутую, чистим и мелко нарезаем. Можно натереть на крупной тёрке.

Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке.
Кстати зимой для приготовления супов я использую заготовленную несколькими способами морковь.

Лук чистим, моем и мелко шинкуем.

Из моркови и лука сделаем поджарку в щи. Для этого в сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Сначала немного обжариваем лук.

Потом добавляем к нему морковь и жарим всё вместе до золотистого цвета.

Приступаем непосредственно к приготовлению зеленых щей.
В кастрюлю наливаем воду и кладём курицу. У меня суповой набор: куриные спинки и кончики крыльев.
После закипания варим курицу на среднем огне до полной готовности. Не забываем снимать пену.
Мне не нравится когда в супах попадается мясо на кости. Поэтому я достаю готовую курицу из бульона, немного охлаждаю её, разбираю, тщательно отделяя мясо от костей.

В кипящий куриный бульон добавляем нарезанный картофель и варим его до полной готовности.

Добавляем крапиву и щавель. Варим 5 минут.

Добавляем зажарку и куриное мясо.
Кладём соль по вкусу. Я не добавляю в зеленые щи какие-то специи, чтобы не испортить натуральный вкус. Максимум чёрный молотый перец.
Всё перемешиваем. Теперь щи должны закипеть.

Отключаем огонь, добавляем вареные яйца, всё ещё раз перемешиваем.
Для зеленых щей яйца не обязательно мелко резать. Можно положить половинками. Некоторые в конце варки добавляют сырые и потом хорошо всё перемешивают. Но мне нравится вариант с варёными мелко нарезанными яйцами.

Накрываем кастрюлю крышкой. Щи должны настояться хотя бы час. Так они будут ещё вкуснее.

Зеленые щи из крапивы и щавеля готовы. Приятного аппетита.

Зелёные щи подают к столу со сметаной. В крайнем случае можно добавить майонез.
Щи получаются легкие, вкусные и очень полезные. Крапива и щавель богаты витамином С.
Зеленые щи в сезон ещё и очень бюджетное блюдо. Давайте посчитаем: куриный суповой набор от целой курицы примерно 30 руб., яйца 12 руб., добавим на соль и масло ещё 8 руб., всё остальное с огорода. Итого: 50 рублей трёхлитровая кастрюля. В нашей семье такого количества хватает на три обеда, а значит на 9 взрослых порций. Одна порция примерно 6 руб. По-моему очень выгодно.
На обед кроме щей из даров леса можно приготовить очень вкусный плов с грибами.
* Время приготовления указано без учёта настаивания щей.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!