Рецепт: Пянсе - Простой рецепт в мультиварке

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться с вами рецептом пянсе. Пянсе - это острые корейские пирожки с капустой и мясом, приготовленные на пару. Пирожки получаются очень нежные и вкусные, капуста делает их сочными, а мясо сытными. Готовятся они не быстро, но результат того стоит. Впервые попробовала такие пирожки во время туристической поездки и просто влюбилась в них. Решила повторить рецепт дома. Получилось также вкусно и сочно, поэтому теперь советую его вам.
Я уже готовила ленивые пирожки из лаваша и пиццу на молоке. Теперь очередь корейских пирожков.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления пянсе. Из данного количества продуктов у меня получилось 30 пирожков.
Начнём с приготовления теста. Оно у нас будет дрожжевое. Нам потребуется: 2 стакана муки, 1 стакан тёплой воды, 5 г. дрожжей, 0.5 столовой ложки сахара, 0.5 чайной ложки соли, растительное масло, чтобы тесто не липло к рукам.
В глубокую миску наливаем один стакан тёплой воды. Для дрожжевого теста я обычно немного подогреваю воду в микроволновке.

Добавляем одну чайную ложку дрожжей. У меня сухие. Можно взять обычные.

Всё хорошо перемешиваем. Добавляем половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли. Опять перемешиваем.
Отставляем миску и даем 10-15 минут постоять. Дрожжи должны "проснуться" и начать "работать".

Добавляем стакан просеянной муки.

Хорошо перемешиваем ложкой.

Добавляем ещё один стакан муки. Замешиваем тесто. Тесто должно получится мягкое (не крутое). Количество муки можно скорректировать в зависимости от её качества. Чтобы тесто не прилипало к рукам смазываем их любым растительным маслом.
Миску с тестом накрываем полотенцем или полиэтиленовой плёнкой и убираем в тёплое место. Даём тесту хорошо подняться в течении 1-2 часов.

Пока тесто поднимается приготовим начинку. Для начинки нам потребуется: 400 гр. мясного фарша, небольшой кочан капусты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли и 1 чайная ложка чёрного молотого перца.
Кочан капусты моем, отделяем пожелтевшие листочки, вырезаем кочерыжку. Нарезаем листы капусты на небольшие квадратики-кубики. Для пирожков я взяла небольшой кочан.
Нарезанную капусту немного мнём руками. Так она быстрее пустит сок и приготовится. Перекладываем капусту в чашу мультиварки и тушим до полуготовности. В мультиварке это режим "тушение", время выставляем 40 минут. Приготовленная для начинки капуста должна похрустывать.

Лук чистим, моем и крупно нарезаем.
Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим, моем.
Складываем в измельчителе блендера порезанный лук и три зубчика чеснока.

Измельчаем лук и чеснок до кашеобразного состояния.
Лук и чеснок можно прокрутить в мясорубке вместе с мясом, если вы готовите фарш дома.

Собираем начинку.
В глубокую миску перекладываем фарш. У меня магазинный говяжий. Можно приготовить фарш дома. Смешать свинину и говядину.

Добавляем лук и чеснок.

Всё перемешиваем.

Добавляем тушёную капусту.

Добавляем чайную ложку соли и чайную ложку чёрного молотого перца.

Всё хорошо перемешиваем. Фарш с капустой можно немного отбить. Так начинка получится более однородная.
Начинка для пянсе готова.

Начинаем непосредственно приготовление пирожков.
Стол присыпаем мукой. Достаём тесто. Немного его разминаем и формируем колбаску.

Колбаску разрезаем на небольшие части. Формируем из них шарики. Старайтесь чтобы шарики были одинаковыми по размеру. Размер шариков должен быть чем-то средним между яйцом и грецким орехом.

Берём первый шарик. Раскатываем его с помощью скалки в лепёшку. Лепёшка должна получится средней толщины. Очень тонкое тесто может прорваться, толстое не успеет приготовится.

Выкладываем начинку.

Тесто складываем в виде мешочка и защипляем его. Получается круглый пирожок как на фото.

В чашу мультиварки наливаем два стакана кипятка. Можно больше. Устанавливаем пароварку. Выкладываем пирожки. У меня уместилось 4 пирожка. Пирожки не должны лежать слишком плотно друг к другу, они будут ещё подниматься.
Закрываем крышку мультиварки и ставим режим "варка на пару". Через 20 минут пирожки готовы. Крышку открывайте очень аккуратно, чтобы не обжечься паром.
Во время приготовления пирожков не забывайте периодически подливать воду в чашу мультиварки.

Вот и всё! Корейские пирожки пянсе готовы.

Приятного аппетита.

Пирожкам надо немного остыть. Кушают их тёплыми. Пянсе получаются сочными, вкусными и немного остренькими. К тому же из-за приготовления на пару они ещё и диетические.
Теперь по стоимости. Мука 8 руб., фарш 100 руб., овощи с огорода, дрожжи, сахар, соль и перец ещё 12 рублей. Итого 120 рублей 30 пирожков. Один пирожок 4 рубля. Во время путешествия я покупала их за 30 рублей, а в Москве во время новогодней ярмарки они продавались вообще за 150. Кстати там за пянсе выдавались другие корейские пирожки кимчи. Представляете какая разница по стоимости между фаст фудом и домашней кухней.
Из бюджетной выпечки ещё можно приготовить рулет с картошкой на рассоле.
* Время приготовления указано без учёта поднятия теста и тушения капусты.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!