Рецепт: Эклеры с печеночной начинкой "К Рождеству" - с ливерной колбасой

Рецепт оригинальный, простой и очень подробный. Мой первый опыт с заварным тестом - увенчался успехом! У Вас тоже получится.
Очень важно соблюдать соотношение ингредиентов, поэтому уточняю: для замера воды и муки у меня был гранёный стакан, масло лучше весовое - нарезать кубиками.

Берём не полный стакан воды, выливаем в сотейник или ковш, ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар, доводим до кипения.

В горячую жидкость всыпаем муку (стакан с горкой), непрерывно помешивая, чтобы получилась масса однородная и без комочков. Провариваем массу в течение 1-2 минут. Поскольку тесто очень плотное, удобнее использовать крепкую вилку.

Тесто надо охладить до 60-70 градусов и, непрерывно взбивая, вводим в него яйца по одному.

Массу нужно хорошо размешать, и как только она начнёт отставать от стенок и собираться в шар - тесто готово. Пусть постоит, остынет до комнатной температуры.

Разогреваем духовку до 200-220 градусов, слегка смазываем противень маслом и выпускаем на него тесто из кондитерского мешка в виде палочек. Между отдельными изделиями делаем промежутки в 3-4 см. Ставим выпекать на 35-40 минут. Дверцу духовки открывать нельзя иначе изделия осядут! После отключения духовки следует подождать 15-20 минут.

Теперь начинка. Поджариваем луковицу, порезанную мелко, затем добавляем ливерную колбасу и добавляем немного приправы и чуть чуть воды. Ставим тушиться под крышку 10-15 минут. Вода нужна чтобы добиться более нежной консистенции и избежать поджаривания. Начинка должна хорошо намазываться на эклер.

Теперь остаётся только достать эклеры, осторожно открыть их как коробочку, наполнить ( не горячей) начинкой и подавать на стол!

А для домашней начинки рекомендую рецепт Паштет из свиной печени с манной крупой и чесноком Ваши гости и домочадцы будут довольны, а особенно мужчины. У меня всё было съедено за вечер.
Надеюсь, у Вас всё получится!