Рецепт: Классический мексиканский соус "Сальса" - острый соус к мясным блюдам

Соус "сальса" - типичный представитель мексиканской кухни. По составу он практически идентичен соусу "пико де гальо" (исп. pico de gallo), отличие лишь в том, что в соусе "сальса" ингредиенты присутствуют не в свежем виде, а в термически обработанном. Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам или как соус для пиццы. Также соус "сальса" незаменимый спутник такого блюда мексиканской и техасской кухни, как "чили кон карне".

Мелко нарезаем спелые красные помидоры, можно не очищать их от шкурки. Отправляем их обжариваться на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла.

К помидорам добавляем очень мелко порезанный сладкий зеленый перец.

Добавляем половину чайной ложки соли и половину чайной ложки острой итальянской приправы, в состав которой входит молотая паприка, ароматные травы и красный перец чили вместе с семенами - сальса должна быть острой.

Теперь добавляем в сковородку как можно мельче порезанный репчатый лук - он должен минимально подвергнуться термической обработке, чтобы остаться остреньким и хрустящим в готовом соусе.

В конце приготовления соуса добавляем томатную пасту и немного обжариваем ее вместе с остальными овощами.

Соус готов. наливаем его в соусник и подаем к столу в охлажденном виде. Частый спутник соуса "сальса" - сметанно-сырный соус, который, если понадобится, призван снизить остроту сальсы.

Приятного аппетита!