Рецепт: Пико де гальо - острый мексиканский соус

Мексиканский соус "пико де гальо" (исп. pico de gallo) представляет собой одну из вариаций красной сальсы (исп. salsa roja), в которой овощи используются только в свежем виде и не превращенными в пюре. На мой сугубо личный взгляд, если овощи для этого соуса порезать несколько крупнее, он уже станет не соусом, а салатом)) А что, сама по себе тоже неплохая идея! Но и в качестве соуса "пико де гальо" тоже очень хорош, и станет прекрасным дополнением к таким блюдам мексиканской кухни, как кесадилья, энчилада или буррито.

Для сальсы "пико де гальо" понадобится красный лук. Режем его как можно мельче.

Обязательный ингредиент сальсы - спелый красный помидор. Он так же измельчается, но не превращается в пюре.

Чаще в "пико де гальо" добавляется свежий красный острый перец чили, но мне не хочется делать эту сальсу совсем уж по-мексикански острой, поэтому перец будет красным болгарским. Его также нарезаем как можно мельче.

К нарезанным овощам добавляем два зубчика чеснока. Лучше не пропускать его через пресс, а раздавить плоской широкой стороной ножа, а затем измельчить.

Часто в мексиканской кухне присутствует свежая зелень кинзы, она будет и в этом соусе.

Немного подсаливаем соус по вкусу.

Для остроты добавляем красный острый молотый перец чили по вкусу.

Последний штрих - красный винный уксус. Добавляем его в "пико де гальо" и смешиваем все его ингредиенты.

Подаем "пико де гальо" в соуснике, не забыв положить к нему ложечку, потому что эта сальса совсем не жидкая и литься не будет.

Приятного аппетита!

P.S. Кстати, название "pico de gallo" переводится как "клюв петуха". Вот всё думаю, это от красного цвета, или из-за остроты?))))