Рецепт: Ленивые вареники с капустой - Вкусные и сочные вареники без лепки.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться с вами рецептом ленивых вареников с капустой. Ленивыми эти вареники называются потому, что процесс лепки сокращён до минимума, а если ещё использовать современную бытовую технику, то приготовление блюда займёт у вас совсем не много усилий. При этом вареники получаются гораздо вкуснее и сочнее обычных. Блюдо достаточно сытное, несмотря на отсутствие мяса, его можно приготовить на ужин в качестве основного или как гарнир. Продукты потребуются самые обычные, которые есть в любом магазине, что-то наверняка найдётся от прошлого урожая. Рекомендую это блюдо тем, кто хочет сэкономить во время кризиса. Получается очень бюджетно и семья останется довольна.
У меня уже были рецепты вкусных и бюджетных ужинов на любой вкус: макароны с курицей в томатном соусе, гречка по-купечески, плова с грибами и т. п. Теперь очередь ленивых вареников.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления ленивых вареников. Как видите их не так уж и много. Из данного количества продуктов у меня получилось 23 вареника. Они большие, поэтому для семьи из трёх человек этого вполне достаточно даже на несколько ужинов.

Начнём с приготовления начинки.
Кочан капусты моем и шинкуем. Мне потребовался небольшой кочанчик капусты.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке. У меня морковка была замороженной, поэтому я её просто разморозила.

Луковицу чистим, моем и мелко нарезаем.

Для приготовления вареников я буду использовать одновременно мультиварку и сковороду. Мне так удобнее. Но, при желании, всё можно приготовить только в мультиварке или на сковороде.
Делаем поджарку из моркови и лука.
На сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Даём маслу хорошо нагреться и выкладываем лук. Слегка обжариваем его в течении 2-3 минут.

Добавляем в сковородку морковь и жарим овощи до красивого золотистого цвета.

Готовую поджарку выкладываем на дно мультиварки.

Выкладываем капусту. Чтобы капуста дала сок и быстрее приготовилась её надо предварительно немного помять руками. Если капуста не очень сочная можно добавить примерно половину стакана воды.
Добавляем соль и чёрный молотый перец. Всё хорошо перемешиваем.
Тушим капусту в мультиварке на режиме "Тушение" до полной готовности примерно 1.5-2 часа. Время приготовления зависит от сорта и лежалости вашей капусты. Молодая, только с грядки, приготовится быстро, "старушку" придётся тушить гораздо дольше. Поэтому перед тем как выключить мультиварку обязательно попробуйте капусту на мягкость.
Во время приготовления в тушёную капусту можно добавить кетчуп, томатную пасту, свежие помидоры, зелень сушёную или свежую, различные приправы. Вариантов много. Я показываю базовый рецепт. Думаю ваша фантазия обязательно подскажет как сделать это блюдо ещё вкуснее.

Наша начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста. Оно будет очень простое, стандартное для пельменей и вареников.
На стол горкой просеиваем два стакана муки. Сверху делаем ямку и насыпаем туда чайную ложку соли. Немного аккуратно перемешаем чтобы не сломать горку.

В ямку разбиваем одно яйцо. Немного его перемешиваем.
Некоторые делают тесто для вареников без яиц. Можно делать по вашему рецепту. Особенно если готовите в пост.

В ямку добавляем половину стакана воды и замешиваем тесто. Тесто должно получиться лёгким, пластичным и не липнуть к рукам.

Раскатываем тесто в тонкий пласт.

Начинку делим на две части. Первую часть выкладываем на тесто.

Плотно сворачиваем тесто в рулет. Защипываем края рулета.

Острым ножом нарезаем рулет на средние по толщине кусочки.

В сковороду наливаем немного растительного масла. Выкладываем ровным слоем на дно половину от второй части оставшейся начинки.
Выкладываем получившиеся рулетики в один слой как показано на фото.

Сверху ровным слоем выкладываем оставшуюся начинку.
Ставим на сковороду на средний огонь. Как только масло нагрелось и начало шипеть аккуратно с боков наливаем немного воды. В процессе приготовления надо следить чтобы вода полностью не испарялась и вареники не подгорели.
Тушатся ленивые вареники в течении 25 минут под крышкой на среднем огне.

Вот и всё. Ленивые вареники с капустой готовы.

Приятного аппетита.

В моей семье ленивые вареники любят кушать со сметаной или с домашней кабачковой икрой. Можно подать их с майонезом, любым другим соусом по вашему желанию. Посыпать свежей зеленью.
Блюдо получается очень вкусное и сытное за счёт теста. Я готовлю его на ужин как основное несмотря на отсутствие мясной составляющей. Если не добавлять в тесто яйцо оно отлично подойдёт в пост.
Теперь по стоимости. Начинка мне обошлась практически даром: капуста, морковь и лук свои, с огорода. Тесто: мука - 8 рублей, яйцо - 6 рублей. Добавим ещё 6 рублей на масло, соль и перец. Итого 20 рублей за 23 вареника. Даже если прибавить стоимость овощей блюдо получится очень не дорогим. В моей семье этот рецепт всегда считался антикризисным.
* Время приготовления указано без учёта тушения капусты.
Все удачи и новых кулинарных открытий.