Рецепт: Домашний плавленый бутербродный сыр - Сыр из творога за 10 минут.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами очень быстрым рецептом плавленного сыра из творога. Сыр получается легким, нежным и гораздо вкуснее магазинного. Продукты потребуются самые обычные, которые есть в любом супермаркете. Готовится сыр просто, справится даже начинающая хозяйка. Зато семья обязательно оценит ваши усилия.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления плавленного сыра. Из данного количества продуктов у меня получилось 500 грамм готового сыра.

В измельчитель блендера перекладываем творог.
По рецепту необходим 15% творог. Я купила 9%, сыр получился таким же вкусным, зато более бюджетным. Идеально если вам удастся купить деревенский творог домашнего приготовления. У меня есть рецепты домашнего творога в мультиварке и холодным способом. Но из него пока не пробовала сделать сыр. Если кто-то попробует обязательно поделитесь в комментариях, мне будет очень интересен ваш опыт.
В творог добавляем соду. Здесь пропорции строгие. На каждые 500 грамм творога половина чайной ложки соды. Сода в этом продукте выступает как разрыхлитель. Если добавить соды мало, сыр получится крупинками, если много будет жидким и не застынет.

Измельчаем творог вместе с содой до однородной массы.
Для измельчения творога я использую блендер. Можно прокрутить творог в мясорубке, а потом пропустить через сито. Или просто пропустить через мелкое сито. В итоге должна получится однородная масса.

Перекладываем творожную массу в кастрюлю, где будет готовится плавленный сыр.

В стакан блендера разбиваем одно яйцо. Добавляем треть чайной ложки соли и столько же сахара. Сочетание соли и сахара в одинаковой пропорции усилит вкус сыра.

Взбиваем яйцо до пышной консистенции.

На плите сооружаем водяную баню. Доводим воду до кипения и ставим сверху кастрюлю с измельченным творогом.
Начинаем нагревать творог. Творог необходимо всё время помешивать, чтобы он не прилипал к кастрюле и не пригорал. Сначала масса будет очень плотной и перемешивать её будет тяжело. Но по мере нагревания творог становится мягким и тягучим. Нагреваем до того момента как начнёт отходить сыворотка. Допускать этого нельзя. Как только появятся первые признаки появления сыворотки снимаем кастрюлю с водяной бани, продолжая помешивать.

Добавляем взбитое яйцо, немного перемешиваем и отправляем нашу кастрюльку обратно на водяную баню.

Продолжаем мешать массу на водяной бане до полного растворения яйца.
Есть такая особенность: чем желтее и крупнее был желток в яйце, тем сыр получается более желтоватый.

Как только масса снова станет однородной её необходимо попробовать на соль. Если надо досолить.
Добавляем сливочное масло. Продолжаем мешать массу, до того момента, как масло полностью растворится.
От количества масла в сыре напрямую зависит его консистенция. Если положить масла меньше, чем указано в рецепте, то сыр будет более жидким, его станет легче намазывать на бутерброды. Если положить чуть больше, то более твёрдым.

Вот и всё. Плавленный сыр готов. На его приготовление обычно уходит 10 минут.

Приятного аппетита.

Плавленный сыр домашнего приготовления получается очень вкусным, нежным, в меру солёным и совсем не кислит, несмотря на присутствие творога в составе. Такой сырок можно намазывать на домашний хлебушек, использовать для приготовления различных закусок или просто есть ложками) В моей семье он стал отличным дополнением к здоровому и сытному завтраку.
Я показала вам базовый рецепт плавленного сыра из творога. Но его можно готовить с различными добавками: грибами, зеленью, паприкой и т. п. Главное, чтобы все дополнительные компоненты прошли термическую обработку вместе с сырной массой.
Домашний плавленный сыр я храню в холодильнике, предварительно переложив его в стеклянную банку.
Теперь по стоимости: творог 90 руб., яйцо 6 руб., сливочное масло 50 руб., на остальные ингредиенты ещё добавим 4 руб. Итого получилось 150 руб. за 500 грамм сыра. В магазине 400 гр. упаковка плавленного сыра стоит от 200 руб., а качественного гораздо дороже.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.