Рецепт: Домашняя сметана - Домашняя сметана за 5 минут из магазинных продуктов. Без мультиварок и дорогих заквасок.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом домашней сметаны. Домашняя сметана намного превосходит магазинную, получается лёгкая, нежная, с приятным кисло-молочным вкусом и что не маловажно гарантированно полезная, без неизвестных добавок и загустителей. Готовится она очень просто, буквально за 5 минут в минимальном количестве посуды. Потребуются самые обычные продукты, забудьте про дорогущие закваски из интернет-магазинов, всё есть в обычном супермаркете. А результат просто превосходный. До определенного момента даже не задумывалась насколько домашняя сметана может отличаться от магазинной, а способ её приготовления настолько лёгкий. Теперь едим только свою сметанку. Попробуйте приготовить и вы, думаю ваша семья обязательно оценит этот рецепт.
Я готовлю домашнюю сметану двумя способами. Сегодня расскажу про первый. По этому рецепту сметана получается густой, примерно 15%
Очень люблю экспериментировать с домашними молочными продуктами. У меня уже были рецепты творога из молока, из кефира в мультиварке, плавленного сыра. Теперь очередь домашней сметаны.
Итак... приступаем. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления домашней сметаны. Как видите их совсем не много. Из данного количества продуктов у меня получилось чуть больше 500 гр. сметаны.

Для приготовления сметаны берём любую стеклянную баночку. У меня литровая. Стерилизовать банку не надо, достаточно просто хорошо промыть и высушить.
Переливаем в банку сливки.
К выбору сливок надо отнестись очень серьёзно. Это тот компонент от которого полностью зависит получится у вас сметана или нет. Признаюсь честно у меня получается не всегда и проблема только в сливка. Итак:
1. Магазинные сливки должны быть строго пастеризованные. Ультрапастерилизованные не подойдут. Идеальный вариант от домашней коровы, но эта роскошь редко доступна городским жителям.
2. Процент жирности может начинаться от 10. Я обычно такие и беру. Не вижу смысла переплачивать за более дорогой вариант.
3. Обращайте внимание на марку и изготовителя. К сожалению даже состав на упаковке вам ничего не гарантирует. Для приготовления сметаны беру строго "Волжанку". Оговорюсь, что тоже получается не всегда тот результат, который хотелось бы. Недавно эти сливки были по акции, сметана из них получилась не такая как должна быть. Без акции получалась лучше. Из "Авиды" сметана не получилась. Другие марки не пробовала, может вы попробуете и напишите в комментариях.
Кстати, приготовление домашней сметаны, это отличный способ проверить качество покупаемых вами сливок.
4. Кипятить или нагревать сливки не нужно. Достаточно просто оставить их на часик при комнатной температуре.

В банку к сливкам добавляем сметану. Несколько слов о сметане:
1. Жирность сметаны может быть от 15%. Я как раз такую всегда и беру. Она дешевле и меньше вероятности добавления в неё различных загустителей. С 10% не пробовала, возможно подойдёт и она. Если кто-то попробует напишите, пожалуйста, в комментариях, мне будет очень интересно.
2. Подойдёт любой производитель. Главное чтобы это была именно сметана, а не сметанный продукт. Покупала "Простоквашино", "Брест Литовск", "Останкино" и всегда сметана не подводила.
3. Магазинную сметану как-то специально нагревать тоже не нужно. Достаточно комнатной температуры.

Пропорции сливок и магазинной сметаны такие: на 500 мл. сливок я кладу 2-3 полные столовые ложки сметаны.
Всё хорошо перемешиваем ложкой. Проследите чтобы сметана полностью растворилась в сливках. Миксер или блендер почему-то использовать не советуют.
Банку не плотно прикрываем крышкой чтобы внутрь не попадала пыль, но проникал воздух. Можно просто накрыть сверху марлей.
Банку со сквашивающейся сметаной оставляем при комнатной температуре. В холодильник строго убирать нельзя. Старайтесь держать баночку от попадания прямых солнечных лучей и чрезмерного нагревания.
Сквашивается сметана от 1 до 3 дней. По моей практике если сделать с утра, то к обеду следующего дня уже всё готово. Чем дольше стоит сметана, тем гуще она становится. Но тут главное не передержать, а то может прокиснуть.

Вот и всё. Домашняя сметана готова. Приятного аппетита.

Домашняя сметана на сливках получается густой и имеет приятный кисло-молочный вкус. Такой продукт отлично подходит для приготовления различных блюд, соусов. Можно и просто так кушать ложками. От такой сметанки только польза.
Отдельно расскажу о том как понять, что сметана не получилась. Несколько раз у меня получался очень странный продукт. Вроде сметана и по виду и даже немного по вкусу, но понимаешь, что не она. В первую очередь консистенция: домашняя сметана с ложки стекает не равномерно, а как-бы комками. Странная сметана стекает однородной массой, тянется как плавленный сыр. У домашней сметаны ярко выраженный кисло-молочный вкус, она лёгкая. У странной сметаны кисло-молочный вкус слабый, более сливочный, она тяжёлая, как будто добавили крахмал. По моим наблюдениям "виноваты" во всём сливки. Что-то такое в них добавляют не то. Причём один и тот же производитель, а сливки разные. Ориентируйтесь по цене, не жадничайте.
Теперь как можно сэкономить. Не обязательно покупать магазинную сметану каждый раз когда хотите приготовить домашнюю. В качестве закваски отлично подойдут остатки приготовленной ранее сметаны.
По стоимости: сметана 15 руб., сливки 65 руб. Итого 500 мл. домашней сметаны 80 руб. Если готовить домашнюю сметану регулярно, то магазинную для закваски можно в дальнейшем не покупать. Тогда остаётся только стоимость сливок.
* Время приготовления указано без учёта заквашивания сметаны.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!