Рецепт: Творог домашний - Самый простой способ. Из замороженного кефира.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами ещё одним способом приготовления домашнего творога из кефира. Творог получается с нежным, кисло-молочным вкусом и густой, кремообразной консистенцией. Он хорошо подходит для детского питания и различных блюд. Готовится такой творог очень просто, это отличный вариант для занятых хозяек и тех, кто не любит всё усложнять. Потребуется минимальный набор посуды и продуктов. А результат порадует вас и вашу семью.
Я уже готовила домашний творог из кефира в мультиварке. В отличии от него творог по этому рецепту получается более влажным, с кремообразной консистенцией, а не комочками. Был у меня рецепт творога из молока. Результат по консистенции одинаковый, но по вкусу творог из кефира более кисловатый и выходит готового продукта намного больше.
Итак... приступим. Нам потребуется только кефир. Кефир у меня обычный, магазинный. Выбираем кефир по следующим критериям:
1. Жирность 3.2% Самый распространённый вариант в магазине. С меньшей жирностью не пробовала, кто попробует напишите в комментариях, мне будет очень интересно.
2. Кефир беру только в коробках. Он дороже, но у меня уже был горький опыт с эконом-вариантом кефира из полиэтиленового пакета, поэтому больше не экспериментирую. Подруга сказала, что сколько не пробовала получается творог только из кефира в коробках. В пластиковых бутылках тоже не пробовала.
3. Производителей и марки пробовала разные. В данном случае как видите у меня на фото "Останкино".
Для приготовления творога кефир надо будет заморозить. Для этого, не вскрывая упаковку, хорошо трясём коробку, взбалтывая кефир и отправляем в морозилку.
Держим кефир в морозилке до его полного замораживания. Я обычно делаю это в обед (после прихода из магазина) и на следующее утро он уже готов. Кефир может пролежать в морозилке и гораздо больше. Таким образом продукт хорошо сохранится, а вы сможете приготовить творог когда вам это будет удобно. Получается очень выгодно если покупать кефир в период акций, а использовать его потом.

Достаём кефир из морозилки и снимаем картонную упаковку. Задача не простая и получается не сразу, несмотря на всю кажущуюся лёгкость. Используйте ножницы или острый нож. Ставить в горячую воду кефир или снимать упаковку под струёй воды нельзя. Если что-то прилипло намертво, как у меня горлышко, не переживайте, кефир немного оттает и можно будет легко удалить не нужное.

Сооружаем конструкцию как на фото. На широкую плоскую тарелку ставим кастрюльку куда будет стекать сыворотка, сверху ставим дуршлаг и раскладываем на нём марлю в три слоя. Кладём кирпичик кефира. Старайтесь чтобы вся конструкция свободно разместилась на плоской тарелке, иначе сыворотка будет стекать на стол.

Ждём когда кефир полностью растает. Тает у меня кефир при комнатной температуре. Я ставлю его подальше от солнечных лучей. Дело это не быстрое. Обычно на полное размораживание литрового кирпичика у меня уходят сутки. Если поставить кефир на размораживание вечером творожок можно будет покушать только к следующему вечеру.
Во время размораживания кефир разделяется на творог и сыворотку. Творог остаётся на марле, а сыворотка стекает в кастрюлю.

Вот и всё. Перекладываем творог из марли в миску. Домашний творог готов.

Из 1 литра кефира у меня получилось 200 грамм творога.

Кроме творога из 1 л. кефира у меня получилось 600 мл. сыворотки. Этот продукт не менее полезный, чем творог. Сыворотку можно пить как любой другой кисломолочный продукт, готовить на ней различную выпечку, использовать вместо кваса в окрошке.

Домашний творог из кефира можно кушать просто так с сахаром, готовить с ним различные блюда. Чаще всего я использую этот творог для приготовления творожной пасты-намазки, которая по вкусу очень сильно напоминает творожный сыр.
У этого способа приготовления творога несколько плюсов:
1. Можно сэкономить и купить кефир по акции задолго до приготовления творога.
2. Кефир может долго хранится в морозилке.
3. Продукт получается с кремообразной консистенцией, его можно сразу использовать в питании, не добавляя сметану или йогурт, в отличии от сухого творога.
4. Из 1 литра кефира получается большое количество творога в отличии от творога из молока.
Теперь по стоимости: 1 литр кефира обошёлся мне примерно в 50 руб. Значит 200 грамм творога будут стоить точно также 50 руб. Можно найти творог по этой же цене, но домашний всё таки вкуснее. Тем более усилий на его приготовление тратится не так и много. А кроме того мы получили 600 мл. очень ценного продукта - сыворотки.
* Время приготовления указано без учёта размораживания кефира.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!