Рецепт: Куриный суп с сырными рулетиками - С сырными фрикадельками. Зимний вариант с лайфхаками.

Друзья, всем привет!
Предлагаю немного разнообразить обычный куриный суп и добавить в него сырные фрикадельки. Суп получится более наваристым и сытным. Как раз отличный вариант для зимнего меню. Готовится он очень просто, справится любая хозяйка, даже начинающая. Продукты потребуются самые обычные из супермаркета. А вкус вам обязательно понравится и внесёт свежую нотку в обычный рацион.
В моём меню есть летний и зимний варианты куриного супа. Разница заключается в том, что летний готовится из свежих овощей, а зимний из домашних заготовок. На улице зима, поэтому я буду готовить зимний вариант. Заодно покажу как я использую домашние заготовки и поделюсь своими лайфхаками. Возможно кому-то они будут полезны.
Я уже готовила весенний супчик из крапивы, осенний из маслят с вермишелью, теперь очередь зимнего супа с сырными фрикадельками.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления куриного супа с сырными шариками. У меня расчёт продуктов на кастрюлю 3 л.

Начнём с курицы. У меня суповой набор.
Курицу моем и перекладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь вариться.
Накануне я варила макароны и у меня остался отвар от них, поэтому курицу я залила им. Бульон получится не такой прозрачный, зато более наваристый.

Пока курица варится приготовим сырные шарики.
Небольшой кусочек сыра натираем на крупной тёрке и перекладываем его в глубокую миску.

Добавляем одно яйцо для связки теста.

Добавляем немного сливочное масло. Я его слегка растопила в микроволновке.

Добавляем четверть чайной ложки соли и чёрный молотый перец по вкусу.

Всё перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки просеянной муки.

Замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое, эластичное и не должно липнуть к рукам.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или целлофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

За это время сварим куриный суп.
Как только бульон закипит снимаем пену. Советуют после закипания доставать курицу, промывать её и варить на свежей воде. Мама так всегда делает. Я тоже раньше варила суп по этому принципу, он получался более лёгким и диетичным, но вкус курицы очень сильно терялся. Поэтому вернулась к тому, что варю куриный суп на первой воде.
После того как вся пена снята добавляю две столовые ложки смеси сушеного лука и моркови, варим курицу дальше. Я сушу овощи сама, а потом перемешиваю их и храню всю зиму в таком виде. С этой смесью супчик получается намного ароматнее.
Сушеные овощи можно не добавлять, а приготовить поджарку на растительном или сливочном масле из лука и моркови, добавив её в самом конце приготовления супа. С ней суп получается жирнее, но менее ароматным и совсем не диетичным.
Вместо сушеных овощей можно добавить замороженные. Пробовала и такой вариант, но с сушеными супчик получается более ароматным.
Летом и осенью добавляю свежие лук и морковь, закладываю овощи крупно нарезанными кусочками сразу после снятия пены. В конце варки супа достаю их, натираю на крупной тёрке и опять отправляю в суп. Так суп получается ещё вкуснее и ароматнее.
Кроме сушеной смеси добавляю в начале варки корень петрушки, свежий или измельченный сушеный, в зависимости от сезона. Он добавляет ещё больше аромата супу.

Я не люблю когда в супе попадаются кусочки курицы с костями, поэтому после того как курица полностью сварится достаю её из бульона и немного остужаю.

Отделяю мясо от косточек.

В бульон добавляем картофель.
Можно пойти традиционным путём. Почистить картошку, вымыть её, нарезать кубиками и положить в суп. В таком случае ждём когда картошка полностью сварится.
Я использую зимой для варки супов замороженный картофель. Рецепт этой заготовки я уже выкладывала. Такой продукт ощутимо экономит время и бюджет. Кладу брусочек картофеля прямо в замороженном виде, жду когда он полностью растает в бульоне и вода закипит.
Рис или вермишель в суп добавлять не нужно.
Как только картофель сварится добавляем куриное мясо.

Достаём сырное тесто из холодильника и формируем из него маленькие шарики размером чуть больше фундука. Обратите внимание, что занятие это не быстрое, поэтому начинайте его заранее, пока суп ещё готовится.
Я сразу выкладываю шарики на поднос застеленный плёнкой. Половина из них отправится в суп, а вторую часть заморожу для следующего раза.

Кидаем сырные шарики в кипящий бульон и варим ещё 10 минут.
Добавляем соль и зелень по вкусу. Доводим суп до кипения и отключаем.

Вот и всё. Куриный суп с сырными фрикадельками готов. Приятного аппетита.

Суп получается сытным и наваристым. После зимней прогулки это отличный вариант согреться и набраться сил.
По стоимости такой суп получается немного дороже традиционного. Курица 50 руб., сыр 50 руб., масло 50 руб., мука 3 руб., добавим 2 руб. на соль, все овощи свои. Итого получилось 155 руб. Трёхлитровая кастрюля в нашей семье это примерно 9 взрослых порций. Одна порция 17 руб. Вроде и не дорого.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!