Рецепт: Печенье сметанное - Простой рецепт "на скорую руку".

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом сметанного печенья. Рецепт простой, можно сказать "на скорую руку, но при этом печенье получается вкусным и нежным. Оно может долго хранится и не черстветь. Готовится из самых обычных продуктов, которые есть в любом супермаркете. Получается бюджетно. Это один из любимых рецептов печенья в моей семье, надеюсь понравится он и вам.
Я очень люблю бюджетную домашнюю выпечку, чтобы было просто и вкусно. Такая выпечка отлично экономит время хозяйки и семейный бюджет, а семья остаётся довольна. У меня уже были рецепты пирога из варенья и шарлотки на кислом молоке. Теперь очередь сметанного печенья.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления сметанного печенья. Из данного количества продуктов у меня получилось 70 печенюшек.

Для приготовления печенья нам потребуется размягчённое сливочное масло. Лучше всего достать его накануне из холодильника и оставить на ночь при комнатной температуре. Но я это сделать забыла, поэтому немного погрела в микроволновке. Тут главное не переусердствовать.
Масло перекладываем в глубокую миску, где будем готовить тесто.
Масло можно заменить маргарином или спредом.

Добавляем три четверти стакана сахара и одну треть чайной ложки соли.

С помощью вилки перетираем масло с сахаром.

Добавляем два яйца.

Добавляем сметану. Обычно я беру сметану средней жирности 15%, но на в этот раз буду готовить из домашней сметаны. Как приготовить сметану из магазинных продуктов я уже писала.
Для печенья можно использовать сметану с истекающим сроком годности, которая уже начала подкисать и вы боитесь употреблять её в сыром виде.

Всё перемешиваем.

На этом этапе я добавляю одну чайную ложку соды гашеной уксусом. Вместо соды можно положить разрыхлитель для теста в тот момент когда будете просеивать муку.
В тесто можно класть различные ароматизаторы и добавки: изюм, измельчённую курагу или чернослив. У меня жидкий ванильный экстракт и апельсиново-лимонная цедра. Цедра в большом количестве осталась после приготовления апельсинового сока (как приготовить из лимона и апельсина 3 литра сока у меня был рецепт), выбросить жалко, теперь добавляю её в различную выпечку. Оказалось, что цедра может подолгу хранится в холодильнике. Получается вкусно и бюджетно, а аромат в выпечке просто чудесный.

Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем просеянную муку. Я никогда не добавляю всю муку сразу. Кладу постепенно. Так легче местить тесто и контролировать количество муки. Она может быть разной по качеству, что существенно влияет на её количество. Всегда ориентируйтесь на пластичность теста.

Сначала добавляем один стакан муки и хорошо всё перемешиваем ложкой.

Дальше постепенно подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку или обычный целлофановый пакет и кладём в холодильник на 30 минут.

После этого раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0.5-1 см.

Вырезаем печенье. Можно использовать для этого специальные формочки. Но мне удобнее обычным стаканом.

Противень застилаем пергаментом или специальной бумагой для выпечки. Немного смазываем его любым растительным или сливочным маслом. У меня подсолнечное.
Раскладываем на противне наши печенюшки.
Хорошо разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем печенье в течении 15-20 минут.

Вот и всё. Сметанное печенье готово. Аромат на всю квартиру. Приятного аппетита.

Печенье может быть более хрустящим если раскатать тесто потоньше и более мягким если пласт будет толще. Тут уж как вам больше нравится.
Это печенье отлично хранится довольно долго и не черствеет. Рекомендуют хранить его в стеклянной банке. Я просто убираю в холодильник в целлофановом пакете.
Теперь по стоимости: мука 12 руб., сливочное масло 50 руб., яйца 10 руб., сахар 4 руб., сметана примерно 15 руб., на остальные продукты, сль, подсолнечное масло и ваниль и соду, добавим ещё 4 руб. Итого получилось 95 руб. Выход готового продукта большой, получилось 70 печенюшек, в килограммах не взвешивала, но 2 кг точно будет. К тому же домашнее печенье намного вкуснее магазинного и всегда знаешь, что в нём масло, а не дешевый спред. Хотя если ставить себе целью максимально сэкономить, то можно добавить маргарин или спред, будет намного дешевле, но уже не так вкусно. Хотя вроде и так не дорого получилось.
*Время приготовления указано без учёта времени, которое провело тесто в холодильнике.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!