Рецепт: Рыбные беляши - В дни поста. На вкус не хуже мясных!

Эти беляши мне знакомы с детства. Моя бабушка была глубоко верующим православным человеком, а я, приезжая к ней на каникулы, попадала как раз на время какого-нибудь поста. И скажу вам, что не замечала какой-либо ущемленности в еде, потому что бабушка умела из совершенно простых продуктов приготовит прелесть!
И вот однажды она угостила меня беляшиками, а я сильно удивилась, что это с бабушкой?! На дворе пост, а она беляшными ароматами заполонила округу! Мало того, на вкус беляши были... ну точь в точь как мясные! Потому что все красные рыбки рыбой практически не пахнут, а белок в них отменный!

Вот и я сегодня в первый день поста решила начать с этих памятных беляшей. Первым делом ставим тесто на расстойку. Просто мука, вода и дрожжи. И я знаю, что тесто будет обалденным! Никто не верит, что здесь нет ни молока, ни яиц.
Вот оно поднялось, просится наружу!)

А пока тесто поднималось, я готовила фарш из свежемороженой горбуши. Разделала её. Хвостик, голова и плавники пойдут на великолепную уху, а мякоть пропустим через мясорубку

Вот такой красивый фаршик получается

Конечно, я всегда прокручиваю маленькую луковку вместе с рыбой, но основной лук пойдет позже, резаный
Лук нарезаю большую луковицу, стараюсь мелко

Теперь осталось посолить, поперчить и перемешать

И пошли лепить беляши! Дело нехитрое!

Обжариваем с двух сторон до румянца

Готовые беляши я выкладываю обычно на бумажную салфетку, чтобы масло в неё частично впиталось

Ну вот, можно и трапезничать!

Беляши очень вкусные! Отголосок рыбы едва уловим, удовольствия не меньше, чем от традиционных мясных беляшей. Рекомендую всем, кто постится или вегетарианцам.
Как вариант, могу еще посоветовать вкуснючие котлеты из рыбных консервов.