Рецепт: Булгур с овощами - на сковородке, постный

Здравствуйте!

У нас булгур пока новое блюдо и до каких-то ярких экспериментов дело не дошло, поэтому готовим не как основное блюдо, а в основном в качестве гарнира.

1. Мелко порезанный лук и натертую морковку обжариваю на растительном масле.

2. Отмеряю булгур чашкой. Обычно это две кофейные чашки (200 г). Высыпаю к луку с морковкой, перемешиваю и слегка обжариваю. Крупа должна впитать жир и приобрести легкий ореховый аромат.

3. Заливаю воду той же чашкой, которой отмерял крупу - 5 чашек. Даю закипеть и уменьшаю огонь до минимального. Добавляю сахар, соль и накрываю крышкой. На дальнейшую готовку уходит приблизительно 15 минут.

Нельзя назвать эту кашу пшеничной, хотя она из пшеницы. Казалось бы, парадокс. Мы привыкли, что пшеничная каша в большинстве случаев это слизистая размазняшка. Сложившийся стереотип, достаточно распространенный. У булгура особенность в том, что пшеничные зерна уже были отварены целиком и высушены. Такими мы их покупаем. Поэтому булгур и стоит как-то особняком от всех привычных в нашем меню каш.

Каша получается рассыпчатая, как хороший плов. Рецепт в общем-то постный. Но если положить при готовке свинину, то выйдет совсем иная каша - сытная и самодостаточная. В этот раз дополнением к ней стали свиные котлеты и салат из черемши.

Как-то у нас возник вопрос, чем же отличается булгур от перловки. И там вроде зерно целое и там целое. Выяснил, что перловка - это шлифованный ячмень. Так вот понемногу и занимаешься самообразованием, пока пишешь рецепты и отзывы )

Я люблю булгур с небольшим количеством соевого соуса, а жена предпочитает к нему соус из тахинной пасты.

По моему мнению, лучше готовить это блюдо на один раз: в разогретом виде оно заметно проигрывает.

Рекомендую попробовать!