Рецепт: Рулетики из скумбрии с овощами - в микроволновке

Скумбрия - одна из моих любимых рыб для запекания. Запечь ее можно очень просто в микроволновой печи за пять минут - она будет очень похожа на скумбрию горячего копчения. А можно сделать вариант поизящнее и запечь скумбрию под горчично-майонезным соусом. И совсем уж нарядно будут смотреться рулетики из филе скумбрии с овощами.

Для приготовления этих рулетиков нам понадобятся две скумбрии. Удаляем у них головы, плавники, хвосты и внутренности.

Вытаскиваем у скумбрией хребет, разделяем их на филе, убирая все косточки.

Разогреваем сковородку с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем на ней мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной тёрке.

Добавляем по одной чайной ложке соли и сушеного измельченного укропа.

Еще добавляем мелко порезанные листья свежего сельдерея, обжариваем всё вместе в течение еще двух минут, а затем слегка остужаем.

Обжаренные овощи выкладываем на филе скумбрии.

Сворачиваем филе с овощами в рулетик, скалываем его шпажками и помещаем в посуду, пригодную дли использования в микроволновой печи.

Рулетики из филе скумбрии запекаем в течение десяти минут, а потом подаем к столу с гарниром - в моем случае это было картофельное пюре.

Приятного аппетита!