Рецепт: Солянка-микс - Послепраздничный суп

Солянку-микс я "собираю" из того, что осталось в холодильнике после приготовления основных праздничных блюд.

Получается она яркой, с насыщенным вкусом. Особенно нравится солянка мужской части нашего семейства.

Для бульона я взяла немного говядины на кости и куриные крылышки (ту часть, которая остается после разделки для крылышек в медово-соевом соусе ).

Поставив бульон на огонь, принимаюсь за поджарку. Это самое главное в солянке. Именно от поджарки зависит густота и насыщенность этого сборного супа.

Растапливаю кусочки сала на небольшом количестве горячего растительного масла.

Затем пассерую репчатый лук, нарезанный не очень мелко.

Во время жарки постоянно наблюдаю за бульоном, снимаю пенку. Огонь должен быть средним, чтобы мясо хорошо проварилось.

Когда лук станет мягким, полупрозрачным, добавляю протертую на крупной терке морковь.

Потихоньку перемешиваю овощи.

Добавляю томатную пасту тогда, когда морковь поджаривается, бледнеет.

При перемешивании следим, чтобы смесь не подгорела. Если паста густая, то надо понемногу добавить жидкость. Это может быть как теплая вода, так и бульончик.

Далее наступает очередь копченостей. В моем случае это ветчина, которая осталась после приготовления закуски из лаваша.

Понемногу добавляю в поджарку бульон, перемешиваю. По всей кухне разносится аромат будущей солянки.

Дальше в нашу поджарку идут солёные огурчики. Теперь можно сковороду прикрыть крышкой и совсем убрать огонь.

Пока поджарка томится последние минутки, нарезаем кубиками картошку.

И отправляем её в практически готовый бульон, вынув перед этим из него всё мясо.

Позже, когда мясо остудится, отделяем его от костей и, мелко нарезав, возвращаем в кастрюлю.

Минут через 10 после закладки картошки бережно перекладываем поджарку в бульон.

Осторожно перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

По желанию можем добавить в солянку оливки, нарезанные кружочками.

А можно добавлять оливки отдельно в тарелки, с учетом вкусов едоков. Так же, как лимон и чеснок - при подаче блюда.

Всё - солянка готова!

Если дать ей постоять под крышкой минут 10-15, будет вообще замечательно.

Можно подать солянку со сметаной, со свежей зеленью.
А по мне так она замечательна и без этого :)

Сборная солянка так же вкусна, как и праздничный вариант супа - луковый суп.