Рецепт: Запеканка "Летний хит" - Запеканка с рисом и молодыми кабачками (детское меню)

В детском меню запеканки - частое блюдо. Это вкусно, полезно, да и удобно готовить.
Летняя запеканка из молодых кабачков с рисом - отличное полезное блюдо для малышей.

Молодой кабачок без семян очистить и натереть.

Добавить тертую морковь.

И немного мелко нарезанного репчатого лука.

Добавить соль.

Все овощи перемешать.

Рис промыть и отварить до полуготовности. Я заливаю промытый рис водой и готовлю в микроволновке. Мне так удобнее.

Рис получается рассыпчатым.

Добавить отварной рис к овощам, немного сметаны и перемешать.

Просеять манную крупу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

И слегка обсыпать дно и бортики манной крупой.

Выложить массу в форму и выровнять поверхность.

У меня хватило на две запеканки.

Ставим в разогретую духовку, запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Затем достаем запеканку, смазываем поверхность сметаной и ставим в духовку еще на 10 минут.

Вторую запеканку я не смазывала сметаной, потому что буду ее переворачивать, как пирог.

Овощная запеканка с рисом готова.

Остужаем запеканку в форме 4-5 минут и переворачиваем на тарелку.

Вторую запеканку нарезаем прямо в форме.

Запеканка получилась очень сытной и сочной.

Вкусное и полезное летнее блюдо.

Летом можно приготовить еще одно интересное блюдо из кабачков для детей - кабачки-лодочки с мясной начинкой. Такой вариант подойдет для какого-нибудь детского праздника.

Дети любят разные необычные блюда.
Можно сделать пенёчки из кабачков под сырной шапочкой с кунжутом.