Рецепт: Дамлама - Вариации на тему аутентичного блюда

В этот раз у меня будет не совсем дамлама в классическом её понимании, а некое блюдо, приготовленное в стиле дамламы - все ингредиенты будут уложены слоями, они будут тушиться в собственном соку, а мясо я буду использовать куриное. Самое главное, что такое блюдо готовится практически само по себе, не требуя каких-то определенных усилий, а подавать к столу его лучше всего на компанию в общем блюде - это, во-первых, сближает людей, а во-вторых, позволяет каждому самостоятельно решить, какое количество он готов съесть, и брать ли добавку.

В утятницу, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, выкладываем филе куриного бедра и голени и обжариваем их немного до изменения цвета.

Посыпаем мясо мелко порезанными стеблями петрушки и укропа. После этого убираем огонь наполовину. Больше мы ничего перемешивать не станем, а всего лишь будем укладывать ингредиенты слоями.

На куриное мясо выкладываем нарезанные не очень тонко кольца репчатого лука.

Следом выкладываем морковь, тоже нарезанную кольцами.

Затем выкладываем крупно нарезанные сладкий зеленый перец зеленый и стебель сельдерея. Этот слой получится полностью зеленым.

Как и в любом блюде, в этом тоже должны быть специи. Добавляем к овощам по вкусу соль, черный свежемолотый перец и сушеную петрушку.

Следующим слоем выкладываем кружочки спелого помидора.

Затем последним слоем выкладываем нарезанную на крупные квадраты белокочанную капусту, и этот слой также посыпаем солью и перцем. Вообще, знающие люди меня учили, что дамлама закрывается целыми листьями капусты, которые, одновременно, служат и крышкой, и отдают свой сок для того, чтобы другие овощи в нем тушились, а потом их просто можно выбросить за ненадобностью. Я так и делала, пока кое-кто из моих едоков не отругал меня за то, что я перевожу такой хороший продукт - ведь эта капуста такая вкусная! Вот и тех пор я капусту, хоть и использую, как "крышку", но нарезаю ее так, чтобы ее было удобно кушать. Тем более, что капуста у меня молодая, очень нежная и даже без термической обработки аппетитная.

Закрываем утятницу крышкой и на сорок минут идем заниматься своими делами - блюдо во внимании не нуждается, оно будет готовиться само по себе на среднем огне. Сорока минут вполне должно хватит овощам, чтобы приготовиться. Но, на всякий случай, нужно потыкать овощи вилочкой, чтобы убедиться в том, что они стали мягкими.
Готовое блюдо перемешиваем перед подачей и подаем в общем блюде, обильно посыпав порубленной мелко свежей зеленью.

Приятного аппетита!