Рецепт: Борщ с фасолью - Сытный вариант постного борща. С красной фасолью и болгарским перцем.

Борщ с красной фасолью получается очень сытным, даже если он будет постным (сметана на фото просто для красоты, в одной тарелке, на самом деле борщ постный, и те, кто постятся, конечно, сметану добавлять не будут).

Сухую фасоль я не замачиваю заранее, а готовлю в микроволновке. Мне так проще и быстрее. Фасоль промываю, заливаю чистой водой, ставлю в микроволновку. До полной готовности фасоль варится в микроволновке за 12 минут.

Пока варится фасоль, можно заняться приготовлением овощей.
Репчатый лук нарезать.

Морковь мелко натереть и обжарить вместе с луком на растительном масле.

Помидор нарезать маленькими кубиками.

Болгарский перец нарезать и добавить к овощам вместе с помидором.

Пассеровать в течение 2-3 минут. Овощная зажарка для борща готова.

Свеклу натереть, слегка обжарить на растительном масле и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы она не потеряла свой цвет.

В глубокой кастрюле поставить варить картофель.

Когда картофель закипит, добавить фасоль.

Затем свеклу и остальные овощи. Варить до готовности картофеля, затем снять с огя и дать настояться в течение 20 минут.

И можно подавать. Получается ароматный и сытный летний борщ. Он не жирный, поэтому его можно есть даже холодным.

Варианты постных супов: суп с постными манными клецками без муки. У моих детей это один их самых любимых супов. Часто такой готовлю.

Или можно приготовить турецкий суп с нутом. Он тоже постный, но сытный, как и любые блюда с бобовыми.