Рецепт: Чизкейк без выпечки - сливочно-шоколадный, с клубникой

Одна моя подруга просто обожает чизкейки, и, так как у вас уже стало традицией то, что на все праздники я готовлю ей какие-нибудь вкусные десерты, чизкейки предпочтительнее всего делать к ее дню рождения. Как-то я уже делала клубничный чизкейк без выпечки, а в этом году замахнулась на большее - пусть у меня чизкейк будет сливочно-шоколадным. И действительно, замахнулась, так замахнулась - из указанного количества ингредиентов у меня получился просто огромный десерт - торт диаметром двадцать восемь сантиметров, шести сантиметров в высоту и весом ровно два килограмма! Забегая вперед скажу, что уничтожен он был всего двумя едоками за два дня)))

Для приготовления такого чизкейк нам понадобится полкило песочного печенья и пачка сливочного масла. Печенье у меня покупное, поскольку дома нет возможности воспользоваться духовкой и испечь такое печенье самостоятельно. Впрочем, покупное обойдется гораздо дешевле домашнего, да и весьма существенно сэкономит время приготовления этого торта.

Измельчаем печенье в мелкую крошку в чаше блендера. Впрочем, для измельчения печенья некоторые умельцы могут просто воспользоваться ножом или даже толкушкой для приготовления картофельного пюре - восхищаюсь их усидчивостью и терпением!

Сливочное масло (лучше бы оно было 82,5%, но у меня в этот раз было 72,5%, зато с хорошим составом - производитель не подвел) хорошо размягчаем при комнатной температуре.

Крошки печенья и масло смешиваем в единую массу.

Закрываем разъемную форму пищевой пленкой и выкладываем в нее печенье с маслом, тщательно утрамбовывая. Я использую в этом случае как раз толкушку для картофеля - ей тут очень удобно пользоваться. Еще надо не забыть соорудить нашему будущему торту бортики. Чем плотнее они будут, тем лучше.

Теперь отправляем основу для нашего чизкейка в холодильник на полчаса для застывания масла и приступаем к приготовлению начинки.

Шоколад (я брала темный шоколад с высоким содержанием какао, потому что именно такой предпочитает моя подруга, хотя мне самой кажется более уместным взять молочный шоколад) растапливаем на плите на водяной бане или в микроволновой печи и смешиваем его шоколадным сыром (у меня был обычный и привычный сыр "Карат", но можно было бы взять и шоколадный маскарпоне, как я делала в случае приготовления шоколадного чизкейка с нектаринами).

Шоколадную начинку выкладываем на основу из песочного печенья. Опять отправляем всё в холодильник застывать.

Для второй начинки также растапливаем белый шоколад.

Смешиваем его с сыром маскарпоне и добавляем ванильный сахар. Кроме этого ванильного сахара и сахара, содержащегося в шоколаде, другой сладости в чизкейке не будет, поэтому он очень подойдет тем, кто не любит слишком сладкое.

Сливочную начинку выкладываем на шоколадный слой, разравниваем его тщательно и опять отправляем в холодильник, но в этот раз уже на два часа.

За это время можно заняться приготовлением декора для этого чизкейка. Он у меня будет из декоративных шоколадных элементов и клубники, которую так любит моя подруга.
Застывший чизкейк украшаем тонко нарезанными слайсами клубники.

Выкладываем на торт декоративные шоколадные элементы. Вот они-то у меня не покупные, я их делала сама - очень важно было поместить на этот торт именно двух бабочек. А вот как я это делала - расскажу в следующий раз.

Для свежести и контраста осталось только украсить торт мятой, и праздничный чизкейк готов. Возможно, после украшения ему придется постоять еще несколько часов в холодильнике, если в процессе украшения он успел подтаять.

И вот, мой чизкейк был торжественно вручен имениннице. И хоть сама я его так и не попробовала, но мне передали, что было очень вкусно, а в разрезе он выглядел примерно так:

*Время приготовления указано без учета застывания чизкейка в холодильнике - только сама работа.