Рецепт: Фаршированные баклажаны с сыром - С сыром и яйцом по- кавказски

Здравствуйте, мои дорогие!
Осень- пора баклажан. Овощь очень полезный и сытный, многие его любят.
Я уже делилась с Вами своим рецептом жаренных баклажан с помидорамиБаклажаны жаренные с помидорами,
а так же любимым летним блюдом- баклажанами, запеченными на огне Мой рецепт запеченных на мангале баклажан

Сегодня же я хочу поделиться с Вами рецептом баклажан, фаршированных сыром и яйцом, запеченных в духовке.
Это один из рецептов кухни народов Кавказа. Самое интересное, что на юге России в Ставропольском крае баклажаны называли синенькими, а в Нагорном Карабахе- демьянкой.

Итак мы с вами берем один среднего размера баклажан, тщательно его моем, отрезаем у него плодоножку.

Надрезаем вдоль и ножичком как бы срезаем баклажанную крышечку

Далее чайной ложкой удаляем семена и часть мякоти баклажана.

Вот наш баклажан почти готов к тому, чтобы мы стали его начинять.

Вырезанную мякоть баклажана выбрасывать не будем, а просто мелко- мелко порежем и потом тоже добавим в начинку.

Теперь мы наш подготовленный баклажан опустим на 5 минут в кипящую подсоленную воду

Можно даже там в воде баклажанчик слегка придавить лопаточкой, пусть он в кипятке утонет

Вот теперь наш баклажан стопроцентно готов к начинке и его фаршированию.
Для фарша мелко нарезаем половиночку предварительно сваренного яйца

Натираем на терке сыр. Хорошо натирается голландский сыр. Если же ваш сыр мягковат, то можете его слегка подморозить в морозилке

Смешиваем все вместе- мелко порезанную мякоть баклажана, яйцо, сыр. Всю эту массу немного подсаливаем. Если любите поострее, то можно и молотого перчика сюда добавить.
Влить сюда растопленное сливочное масло.

Начиняем этой массой наш слегка отваренный баклажан

Сверху посыпаем баклажан тертым сыром. Выкладываем баклажан на протвень или в форму для запекания. Рядом с баклажаном можно положить кружочки или половиночки некрупных мясистых помидорок. Потом этими кусочками помидорок мы наш баклажан украсим.

Ставим в разогретую духовку. Запекать баклажан будем в духовке при температуре 180 градусов минут 45 или 55 (зависит от размера баклажана)
Вот наш баклажанчик уже запекся, пахнет ароматно.

Выкладываем его на тарелочку, украшаем помидорками. На юге такой фаршированный баклажан подают с мацуном. Я же подаю его со сметаной или с майонезом.

Очень вкусный фаршированный баклажан, сытный и полезный овощь.
Сочетание баклажана с сыром и яйцом очень даже хорошо.
Приятного аппетита!