Рецепт: Засолка оливок - Быстрый способ

Засолка оливок занимает достаточно долго времени, а иногда хочется ускорить этот процесс.
Для этого способа приготовления лучше взять маленькие зеленые оливки. Как правило перед приготовлением оливок их необходимо перебрать и отсортировать по размерам.

Что бы приготовить оливки таким экспресс способом нам потребуется оливки (предварительно замоченные в воде, не мечение 10 дней), мелкая соль экстра, молотая куркума для цвета, лимон, перец чили (можно без перца).

Оливки у меня уже замочены, вымачивала в течении 10 дней меняя воду, за этот период ушла лишняя горечь, они поменяли окрас. Более подробно как вымачивать оливки можно посмотреть здесь засол оливок с вымачиваем

Сливаем воду с оливок, они немного маслянистые.

Широким ножом раздавливаем оливки, как бы сплющиваем их.

Складываем оливки в контейнер с хорошо закрывающейся крышкой.

Мелко нарезаем лимон и перец чили кружочками.

Добавляем к оливкам лимон, чили, куркуму и соль. По желанию можно добавить сухих трав.

Закрываем контейнер крышкой и хорошо тресем, так что специи и соль хорошо перемешались с оливками.

Убираем контейнер с оливками в холодильник на несколько часов, можно оставить на ночь.

Буквально через два часа оливки готовы к употреблению. За это время оливки про солились, пропитались соком лимона, а острота получилось в меру.