Рецепт: Кофейная постная коврижка - Рецепт домашнего пирога к чаепитию в Рождественский пост

Сегодня, 28 ноября начался Рождественский пост. Но пост - еще не повод отказываться от вкусной выпечки.
Есть много рецептов постной выпечки. И один из них - вкуснейшая кофейная коврижка с корицей и яблочным повидлом.
Вот такая красавица у меня получилась по этому рецепту.

Рецепт очень простой. Берем любой растворимый кофе. Завариваем покрепче. 4 чайных ложки кофе.

И 5-6 чайных ложек сахара.

Заливаем горячей водой. Даем немного остыть, переливаем в емкость для смешивания. Добавляем корицу. Я положила побольше - 1,5 ст. л. Мне нравится выпечка с корицей.

Добавляем неполную чайную ложку соли. Можно добавить еще сахар, но я хотела сделать не очень сладкую коврижку.

Добавляем растительное масло. Взбиваем венчиком. Сразу получается довольно густая эмульсия.

Затем я добавила немного яблочного повидла (5 ст. л. с горкой). И забыла этот этап сфотографировать:)
У меня было яблочное повидло с добавлением апельсина и лимона.
Тщательно размешиваем повидло с жидкостью и затем просеиваем манную крупу и разрыхлитель теста.

Замешиваем тесто. Консистенция должна получиться вязкой, но не очень густой.

Разъемную форму для выпечки смазываем тонким слоем растительного масла. Выливаем тесто в форму.
Для украшения можно посыпать сверху шоколадными каплями.

Ставим в разогретую духовку, выпекаем 20 минут при температуре 130-140 градусов, затем еще 10-15 минут при температуре 160-170 градусов.
Вот так хорошо поднялась наша постная коврижка.

Оставляем в форме на 5 минут, затем снимаем бортик. Коврижка хорошо пропекается, не прилипает к форме.

Вот такой насыщенный шоколадный цвет - это со вспышкой.

Пропекается равномерно. Текстура коврижки поближе.

В разрезе.

Моим детям-сладкоежкам коврижка показалась не очень сладкой, и они ели ее с нутеллой:)

Очень простой рецепт быстрого пирога к вечернему чаепитию.

Также во время поста можно испечь мандариновый постный кекс - для рождественского стола.