Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14757Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2019-12-03
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Кетчуп домашний - Кетчуп на зиму, кисло-сладкий, с яблоком - домашний томатный соус.
Ингредиенты:
томаты - 4 кг;
лук репчатый - 3 шт.;
морковь - 2 шт.;
яблоки кисло-сладкие - 4 шт.;
перец душистый горошком - 1 ст.л.;
гвоздика целая - 1 ч.л.;
сахар - 100 г;
соль - 2 ст.л.;
уксус 9% - 50 мл
Способ приготовления:
томаты - 4 кг;
лук репчатый - 3 шт.;
морковь - 2 шт.;
яблоки кисло-сладкие - 4 шт.;
перец душистый горошком - 1 ст.л.;
гвоздика целая - 1 ч.л.;
сахар - 100 г;
соль - 2 ст.л.;
уксус 9% - 50 мл
Из всех рецептов домашнего кетчупа мне больше всего нравится рецепт кетчупа с яблоками, у него особенный, пикантный вкус.
Такой кетчуп можно приготовить на зиму летом из сезонных дешевых овощей и потом экономить зимой, потому что в магазине кетчуп все дорожает и дорожает, как и все остальное:)
Спелые мясистые помидоры тщательно промыть.
На каждом помидоре сделать крестообразный надрез и залить кипятком.
Когда вода остынет, слить ее, очистить помидоры от кожицы и перетереть блендером.
Репчатый лук и морковь нарезать крупными кусками и тушить под крышкой до мягкости.
Кисло-сладкие зеленые яблоки очистить от кожицы.
И добавить к моркови с луком. Тушить все вместе под крышкой на умеренном огне. Когда овощи станут мягкими, измельчить погружным блендером до состояния пюре и добавить к протертым помидорам.
Все перемешать, еще раз протереть блендером. Поставить на огонь. Добавить сахар.
Соль.
Специи (я взяла гвоздику и душистый перец) нужно завернуть в чистую марлю. Чеснок я не добавляла - он перебьет вкус яблок и аромат гвоздики.
Плотно завязать и опустить в кастрюлю. Варить соус, постоянно помешивая, чтобы он выпаривался и становился гуще, нужно долго - около двух часов.
Вот здесь видно, что соус еще довольно жидкий.
А здесь по пузырькам заметно, что соус уже загустел.
В самом конце варки добавляем столовый уксус, варим еще 5 минут, убираем мешочек со специями и разливаем по стерилизованным банкам.
Закручиваем стерилизованными крышками.
У меня не хватило маленьких баночек, разложила остатки кетчупа по пластиковым контейнерам. Хранила в холодильнике. А остальное - на зиму.
Цвет натурального домашнего кетчупа, конечно, отличается от магазинного. Зато все натуральное.
Вот такой консистенции получился мой домашний кетчуп. Достаточно густой, учитывая то, что в нем нет ни крахмала, никаких других загустителей.
По теме зимних заготовок: помидоры дольками на зиму - красивая и вкусная закуска.
Очень эффектно такие помидорчики смотрятся в банке.
А вот с этой заготовкой придется повозиться, зато результат фантастический:
Фаршированный болгарский перец на зиму в томатном соке.
Такой кетчуп можно приготовить на зиму летом из сезонных дешевых овощей и потом экономить зимой, потому что в магазине кетчуп все дорожает и дорожает, как и все остальное:)
Спелые мясистые помидоры тщательно промыть.
На каждом помидоре сделать крестообразный надрез и залить кипятком.
Когда вода остынет, слить ее, очистить помидоры от кожицы и перетереть блендером.
Репчатый лук и морковь нарезать крупными кусками и тушить под крышкой до мягкости.
Кисло-сладкие зеленые яблоки очистить от кожицы.
И добавить к моркови с луком. Тушить все вместе под крышкой на умеренном огне. Когда овощи станут мягкими, измельчить погружным блендером до состояния пюре и добавить к протертым помидорам.
Все перемешать, еще раз протереть блендером. Поставить на огонь. Добавить сахар.
Соль.
Специи (я взяла гвоздику и душистый перец) нужно завернуть в чистую марлю. Чеснок я не добавляла - он перебьет вкус яблок и аромат гвоздики.
Плотно завязать и опустить в кастрюлю. Варить соус, постоянно помешивая, чтобы он выпаривался и становился гуще, нужно долго - около двух часов.
Вот здесь видно, что соус еще довольно жидкий.
А здесь по пузырькам заметно, что соус уже загустел.
В самом конце варки добавляем столовый уксус, варим еще 5 минут, убираем мешочек со специями и разливаем по стерилизованным банкам.
Закручиваем стерилизованными крышками.
У меня не хватило маленьких баночек, разложила остатки кетчупа по пластиковым контейнерам. Хранила в холодильнике. А остальное - на зиму.
Цвет натурального домашнего кетчупа, конечно, отличается от магазинного. Зато все натуральное.
Вот такой консистенции получился мой домашний кетчуп. Достаточно густой, учитывая то, что в нем нет ни крахмала, никаких других загустителей.
По теме зимних заготовок: помидоры дольками на зиму - красивая и вкусная закуска.
Очень эффектно такие помидорчики смотрятся в банке.
А вот с этой заготовкой придется повозиться, зато результат фантастический:
Фаршированный болгарский перец на зиму в томатном соке.
Время приготовления: 4 ч. 10 мин.
Комментарии к рецепту:
