Рецепт: Перепелка-табака с зеленой фасолью - экспериментально

Очень долго не решался на этот кулинарный эксперимент, и вот время пришло.

Первым делом промываем тушки перепелов. Их обрабатывают чем-то, что оставляет свой неприятный след во вкусе. После промывки обсушиваем салфеткой.

Каждую тушку разрезаем по линии грудки.

Покрываем пищевой плёнкой и легонько отбиваем. Плёнка не даёт кусочкам разлетаться и рабочее место остаётся чистым и птичке не так больно.

С другой стороны тоже не забываем похлопать молоточком. Отбивка требуется для того, чтобы тушки более плотно прилегали к сковороде.

Отбитых птичек собираем в тарелку солим и намазываем аджикой. Других пряностей перепела и не требуют.

Для гарнира пассируем на среднем огне до мягкости головку репчатого лука в растительном масле с добавлением чеснока и сахара.

Добавляем мороженную зелёную фасоль и минут пять перемешиваем. Потом накрываем крышкой и убавляем огонь. Перемешивать не прекращаем, но делаем это значительно реже при этом сливая из крышки конденсат.

Тем временем разогреваем сковороду гриль и смазываем её растительным маслом.

Выкладываем тушки птиц на сковороду кожей вниз.

Накрываем подходящей тарелкой.

Сверху помещаем солидный груз. Держим на большом огне 5 минут.

Затем добавляем сливочное масло снова прижимаем и убавляем огонь до среднего.

Ещё через пять минут переворачиваем и повторяем всю процедуру.

Пока возились с птицами и фасоль «созрела». Подаём всё к столу. Аромат перепела слегка потерялся, больше похоже на цыплёнка-табака. Хотя, всё равно вкусно. Особенно жене понравилось.

Приятного аппетита.