Рецепт: Квашеная капуста в собственном соку - С укропчиком!

Капустка квашеная всегда была одной из важных заготовок на зиму во многих семьях. Правда, традиции со временем уходят, а я по-прежнему заготавливаю по осени квашеную капусту в солидном количестве, и до лета она всегда съедается!

Покупаем капусту исключительно на рынке, штук 10 кочанов, плотных и некрупных. Специальный большой таз именно для этого и куплен, перемешивать капусту. Морковь натираю на крупной терке, соль только крупного помола

Добавляю семена укропа (ах, какой шарм они вносят!), и всю перемешанную массу отправляем в ведро, плотно утрамбовывая

Теперь на это ведро встанет блюдо, а на него - банка с водой. На сутки! В комнатном тепле этого времени достаточно. А через сутки я расфасовываю содержимое в банки. Газ уже вышел и капуста не загорчится. Теперь её в погреб, а одну баночку - в холодильник, для употребления.

Эх, салатик из квашеной капусты с постным маслом и лучком - вкуснота великая!

А винегрет? Он же без капусты - никак!

Если нет такой хорошей привычки запасать солонину впрок, а капусты квашеной хочется - не беда! Сейчас кочаны продаются круглый год и небольшую порцию заквасить не проблема в любое время.

А мы так всё по старинке... Обожаю любоваться на стеллажи своих заготовленных баночек со всякой всячиной. Как-то они душу греют...)))