Рецепт: Тефтели диетические - запеченные

Вчера готовил блюдо для человека, придерживающегося диеты №5 – ничего жареного, копченого, жирного и острого. Решил сделать тефтели диетические, взяв за основу рецепт Olyunia Тефтели с подливой, но изменив финал.

Итак, фарш для тефтелей у меня свино-говяжий, приготовленный собственными руками. Пусть вас не смущает его цвет: это цвет шашлыка, приготовленного к жарке.

Дело в том, что я обязательно мариную фарш перед готовкой - говядину и свинину пропускаю через мясорубку вместе с луком, солю и на сутки оставляю в холодильнике для мариновки. Блюда из такого фарша получаются очень вкусными !

В фарш добавляю мелко нарезанный лук,

натертую на мелкую терку морковь,

полусваренный рис арборио (именно такой идет на ризотто),

разбиваю одно яйцо, солю. Так как тефтели диетические, не перчу и не добавляю никаких трав.

Фарша получилось много,

поэтому решил готовить тефтели двумя способами: первую часть так, как советовала Olyunia, а вторую – чисто диетически.

1. Обвалял в муке тефтели, поджарил их немного на сковороде со всех сторон,

долил в сковороду немного кипятка и бросил две столовых ложки сметаны. Тушил под крышкой 30 минут.

2. Чтобы избавиться от этапа жарки (все-таки диетический продукт !), решил вторую половину тефтелей запечь. Обвалял в муке (это было моей ошибкой ! Надо панировать в сухарях !) и выложил на устланный пергаментом эмалированный противень,

У меня современная электрическая духовка, поэтому выбрал функцию "Диетическое приготовление", поставил противень на вторую позицию, поднял температуру до 200 градусов и оставил в духовке на 40 минут. Технология приготовления интересная: блюдо не запекается, а обдувается горячим воздухом.

Вот такие получились тефтели – совершенно разные на вкус.

Та, что слева, жарилась и тушилась в сметане. Она мягче и сочнее той, что справа, которая готовилась в духовке (разрезана пополам). Зато та, что справа, по-настоящему диетическая, нареканий не было.