Рецепт: Перкельт - с подкопченной паприкой

Люблю венгерскую кухню – гуляш, паприкаш, пёркёльт, токани… Сегодня готовим пёркёльт.
Мелко режу лук

и жарю его до прозрачности на среднем огне в кастрюле с толстым дном.

Говядину режу кусочками где-то два на четыре сантиметра

и добавляю к луку. Хотя для пёркёльта подойдет и свинина, и курятина, и индюшатина.

Посыпаю паприкой – главным компонентом всех венгерских блюд. Паприка у меня не простая, а подкопченная.

Через 3 – 4 минуты заливаю все водой, закрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимума и оставляю тушиться на час.

Через час попробуйте говядину – она должна быть почти готовой. Добавляю в кастрюлю болгарский перец,

чеснок, лавровый лист.

Надо было добавить помидоры, но я использовал томатный сок с мякотью домашнего приготовления.

Солю, перчу (на сей раз вместо пяти перцев решил добавить четвертинку стручка красного перца). Тушу еще 20 минут, время от времени помешивая. Выключаю огонь и оставляю потомиться 10 минут.

Пёркёльт готов. В качестве гарнира подал к нему орзотто (перлотто).