Рецепт: Пшеные блины - Старинный рецепт русской кухни - дрожжевые блины на кулеше.

Продолжаю осваивать старинные русские рецепты. И сегодня мы печем пшенные блины по старинному рецепту русской кухни. Изучая этот рецепт, узнала новое слово - кулеш. Оказывается, в старину кулешом называли вязкую пшенную кашу. Из пшенной каши я уже делала пшенные биточки с морковью для детского завтрака.

Теперь пробуем печь блины из пшенной каши.
Толстые, румяные, очень сытные блины. Один-два съел - и наелся.

Сразу скажу, рецепт непростой и довольно затратный по времени. Но результат того стоит.

Первым делом варим вязкую полужидкую пшенную кашу.

Лучше варить кашу тогда же, когда и собираетесь печь блины. Я сделала ошибку и сварила кашу с вечера, чтобы сэкономить время. В итоге сначала у меня каша была вязкая и негустая - тот самый кулеш. Но к утру загустела. Но в рецепте, на который я опиралась, сказано, что это не страшно. Кашу всегда можно разбавить горячим молоком/водой/кефиром.

В отдельную емкость налить теплой воды, добавить дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешать и оставить на несколько минут.

Уже через несколько минут дрожжи поднимутся хорошей пышной шапочкой.

К пшенной каше добавить сахар.

Затем добавить соль.

Залить все теплым кефиром. Температура кефира должна быть 37-38 градусов.

Перетереть все ингредиенты блендером, чтобы получилась однородная жидкая масса.

Добавить просеянную манную крупу.

Влить подошедшие дрожжи и перемешать венчиком вручную. Оставить тесто в теплом месте на 50-60 минут.

Тесто подошло, можно приступать к выпечке. Оно получается довольно густым.

Наливаем тесто на сковороду. Из этого теста лучше печь толстые блины, потому как тонкие могут порваться, пшенное тесто довольно капризное. Обычно я наливаю на сковороду один маленький половник теста, и получается тонкий блинчик. Здесь же я наливала по два половника теста.

Так как блин толстый, лучше печь на медленном огне, можно даже накрывать крышкой, чтобы серединка блина хорошо пропеклась.

Вот здесь видно, что по краям блинчик пропекся, а в середине еще светлое, сырое тесто.

Переворачивать дрожжевые пшенные блины нужно очень аккуратно. Обычно я без труда переворачиваю блин вилкой или ножом. А эти блины я переворачивала при помощи широкой лопатки.

Вот такой получается зажаренный красавец.

Готовые блины укладываем стопочкой и смазываем сливочным маслом. Вот такими толстенькими они получаются.

Конечно, с этими блинами придется повозиться, и тесто долго готовится. Но результат того стоит. Блины получаются наивкуснейшими, любители дрожжевых блинов оценят этот рецепт по достоинству. И, кстати, никто не догадался, что они сделаны из... пшенной каши!

Любителям дрожжевых блинов могу предложить рецепт: Блины дрожжевые на молоке - безопарный способ.