Рецепт: Чечевичная запеканка - Необычная, вкусная запеканка из чечевицы с овощами - полезное блюдо, богатое белком

Рецепт этой необычной запеканки из чечевицы встретила случайно в утренней передаче на первом канале. Сама никогда бы не додумалась соединить эти ингредиенты в одном блюде в виде запеканки.
Люблю знакомиться с новыми рецептами. Например, недавно готовила белорусскую драчену - оказалось, это проще простого и очень вкусно!

Поэтому сразу же отправилась готовить чечевичную запеканку. Тем более, что все продукты были под рукой.

Чечевицу промыть, залить чистой водой и отварить до мягкости. Я варю в микроволновке.

Картофель отварить в подсоленной воде, добавить сливочное масло.

И приготовить густое картофельное пюре.

Готовую чечевицу также превратить в пюре при помощи блендера. Подсолить по вкусу.

Репчатый лук нарезать и обжарить на растииельном масле.

Морковь мелко натереть и добавить к луку.

Обжарить овощи вместе в течение нескольких минут. Посолить по вкусу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Выложить слой картофельного пюре и равномерно распределить.

Следующий слой - пюре из чечевицы. Это было для меня неожиданностью. Я бы не догадалась сделать запеканку из картофеля и чечевицы одновременно.

Затем выложить обжаренные овощи.

Завершающий слой - снова картофельное пюре. Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки. Минут пятнадцать.

Получается очень сытная, питательная запеканка. Чечевица в данном случае заменяет мясную прослойку в запеканке. Поэтому если готовить картофельное пюре без сливочного масла, получится прекрасное постное блюдо.

Еще по теме необычных запеканок из круп - запеканка пшенная. Как простое пшено превратить в тортик:)