Рецепт: Шоколадная плитка - Шоколадная плитка без сахара с целым арахисом и эфирным маслом.

Все ингредиенты как всегда в граммах.

Рецепт должен понравится любителям чёрного сладкого шоколада, без сахара, с цельными орехами. Я такой в магазинах не встречал. У нас, до сих пор, принято использовать более вредный сахар, чем менее вредные сахарозаменители.

Уже публиковал два рецепта шоколадных плиток, но один был с семечек, а другой с грецких орехов. Шоколадная плитка без сахара с грецкими...

Аналогичное можно приготовить и с арахисом. Но стоит помнить, что его следует тщательно перебрать. Он ни в коем случае не должен быть испорченным, поскольку это очень опасно для здоровья. Но, не буду повторяться, чем опасна и как перебирать описывал в другом своём рецепте. "Арахисовая паста с вымоченного жареного арахиса" После которого многие и вовсе решили отказаться от употребления арахиса. Но я по ряду причин, с большой осторожностью, его употребляю. Во-первых, он вкусный, во-вторых, его можно отнести к низкоуглеводным продуктам. В-третьих, содержит много незаменимых аминокислот. Четвёртых относительно дешёвый. В частности, из-за этого достаточно распространён в разных недоразвитых странах.

1 – Арахис очистить от кожуры и перебрать.

Как видно из фото примерно 3-5% уходит на эти тонкие шкурки. Вроде бы мало и несущественно, но всё равно неприятно. А если еще будет и порченный, то еще больше.

2 – Раствор сахарозаменителя.

Растворить сахарозаменитель в 10 мл. воды.

Тот который используя я, один 1 г. соответствует 200 г. сахара.

У других сахарозаменителей может быть другое соответствие. Их очень много, и они очень разные. Поэтому читайте инструкции, пробуйте, пересчитывайте под ваш вкус.

Чтобы лучше растворился воду можно немножко подогреть. Горький вкус какао может перебить сладость. Поэтому я, как и планировал, взял сахарозаменителя немножко больше, чем в прошлых похожих рецептах.

3 – Смешать какао с маслом и нагреть.

Растапливаю на водяной бане пальмовое масло и добавляю в него, самый главный ингредиент - какао. Лучше алкализированное жирное - 22%. Оно имеет более насыщенный вкус. Но в натуральном сохраняется больше полезных веществ. Иногда добавляю половина того, половину другого.

Хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков.

Последующие ингредиенты желательно добавлять быстро, сразу и тщательно перемешивая.

4 – Миндальное эфирное масло

Эфирное масло быстро испаряется, особенно если добавлять в горячую смесь. Но если его добавить в самом конце будет трудно перемешать. В принципе его можно было бы и не добавлять. Если честно, даже не нашёл данных, можно ли именно это масло употреблять в пищу. Но, думаю, если его делают из миндаля, который также употребляют в пищу, то немножко добавить можно. Только немножко!

Конечно, хотелось бы попробовать использовать миндаль, вместо арахиса, но он очень дорогой. Поэтому и возникла такая идея. По мне так миндаль и его эфирное масло прекрасно сочетается с шоколадом и арахисом. Предполагаю, что добавление эфирного масла, немного продлить срок хранения продукта. Используя его довольно давно, каких-то видимых побочных эффектов не заметил. Если кто что знает - пишите, буду рад по возможности обсудить.

5 - Добавлении раствора сахарозаменителя.

Стаканчик от сахараозаменителя обмываю ещё 10 мл воды, хорошо ополаскиваю и вливаю туда же.

7 – Добавить арахис разлить по формочкам…

В самом конце добавляю арахис и очередной раз тщательно перемешиваю. Можно разлить по мелким формочкам в виде конфет, но мне играться некогда, поэтому выливаю всё в одну большую форму.

И оставляю застывать. Можно оставить на ночь. С этой силиконовой формы легко отделяются. Получается огромная шоколадная плита. Если слой толстый, то отломать кусочек рукой, чтобы он не раскрошился, не всегда удается. Но с легкостью можно отколоть ножом. Пробовал также делать с арахисовой пастой, но именно целые кусочки арахиса при пережевывании дают характерный аромат.

К сожалению, для людей с плохими зубами, жевать такой арахис может оказаться проблематичным. Лично, я стараюсь есть не более 50 г. с чаем. Поэтому, если нажимать, хватает примерно на неделю.