Рецепт: Пирог с орехами и айвой - перевернутый пирог популярный во французской кухне

Фруктовая выпечка - более легкая и ароматная. При этом фрукты можно изменять, получая каждый раз пирог с новым вкусом.

Приготовить пирог с айвой меня натолкнула очень красивая айва, которую я увидела в супермаркете. Она оказалась не только красивой, но и очень ароматной. Айву вполне можно заменить твердыми ароматными яблоками.

Первым делом займемся айвой. Достаточно ее порезать на восьмушки. Кожуру не удаляем, так как она дает аромат.

Нам понадобится сок апельсинов и цедра. Сначала снимите цедру. В этом рецепте цедры много быть не может. Не пугайтесь - добавляйте всю. К сладкой выпечке всегда добавляю какую -нибудь жгучую специю. Попробуйте перец чили или гвоздику. Достаточно 1/3 чайной ложечки.

В сотейник или глубокую сковороду добавим 65 гр. масла, 150 гр. сахара, сок. Нагреем до того момента, как сок начнет закипать, а масло и сахар растворятся. Затем засыпаем дольки айвы и перемешиваем. Оставим на среднем огне еще минут 10-15, чтобы жидкость выкипела и айва покрылась образовавшейся карамелью. Если не нашли айву, но хочется что-то оригинальное, попробуйте заменить тыквенным джемом с апельсином и лимоном.

Подготовим форму, лучше всего использовать пекарскую бумагу, смазанную маслом. Выложим в форму айву. Сверху поливаем образовавшейся карамелью. Откладываем форму в сторону. На этом этапе можно зажечь духовку и прогреть ее до 180 градусов. Займемся тестом.

Смешаем оставшееся масло и сахар. Доведем смесь в комбайне до светлого и однородного состояния. Далее вмешаем яйца, йогурт, корицу, соль, разрыхлитель и измельченные орехи. Должна получиться достаточно густая однородная масса.

С помощью силиконовой лопатки выкладываем тесто в форму с айвовыми дольками. Разровняем поверхность пирога.

У меня форма 22 сантиметра. Пирог при выпекании не сильно поднимается. Печем 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Температуру лучше не превышать, если пирог не готов, предпочтительнее увеличить время приготовления.

Если верх пирога окажется неровным, то лучше исправить с помощью широкого ножа. Пирог мы будем переворачивать, поэтому верхушка окажется внизу. Этот процесс достаточно прост: приложите блюдо к форме и переверните его. Если бумага была хорошо смазана и огонь был достаточно умеренным, пирог окажется на блюде.

Получился пирог с фруктовой кармелизированной начинкой. Осталось присыпать грецкими орехами. Можно подавать с мороженным, густым йогуртом или сметаной. Особенно вкусен на 2-3 день, когда ароматы специй и айвы начнут проявлять себя интенсивнее. Если вы любите фруктовую выпечку, попробуйте рецепт традиционного немецкого хлеба. Он отличается потрясающим ароматом и небольшим количеством теста.