Рецепт: Салат из крапивы - Антикризисный рецепт с крапивой и снытью.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами весенним рецептом салата из крапивы и сныти. Салат получается вкусным, нежным и очень полезным. Готовится он быстро и просто. Справится даже ребёнок. Блюдо получается бюджетным. Вся зелень растёт на огородах и в лесу. Результат великолепный. После зимнего авитаминоза такой салатик очень актуален.
Продолжаю серию рецептов из крапивы. Весной это самая доступная витаминная зелень. Сначала приготовила суп из топинамбура. Теперь салат. Будет целый обед.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления салата из крапивы и сныти. Из данного количества продуктов у меня получилось блюдо на три порции.

Сначала подготовим все ингредиенты.
Начну с крапивы. Весной для салата я собираю молодые побеги растений, практически всю наземную часть. Летом и осенью буду брать только листья и верхушки. Растение срезаю ножницами без перчаток. Молодая крапивка практически не колется.
Крапиву надо перебрать и ополоснуть.
Существует два способа обработки крапивы для салата. Первый вариант залить зелень кипятком, через 3-5 минут откинуть на дуршлаг. Второй вариант кинуть крапиву в кипящую воду и пробланшировать около 5 минут. Я обычно пользуюсь первым способом. Нагреваю чайник, складываю зелень в глубокую миску и заливаю кипятком. Получается быстрее и проще. При этом полезных витаминов остаётся больше. Обратите внимание, что обработать крапиву кипятком надо обязательно, даже если она не колется.
Бланшированную крапиву немного обсушиваем и нарезаем. Не мельчите. В салате зелень должна чувствоваться.

Сныть я собирала в лесу. Знаю, что у многих она растёт на огороде. Беру только самые молоденькие растения. Срезаю ножницами. Так удобнее.
Сныть перебираем, ополаскиваем и слегка обсушиваем. Нарезаем. Жёсткие стебли я выбрасываю.

Зелёный лук у меня пока не вырос. Весной использую шнитт лук. Он ещё совсем маленький, но уже есть.
Лук перебираем, моем, обсушиваем и нарезаем.
С нарезкой зелени я закончила. Для данного салата можно использовать любую другую зелень, которая выросла в лесу или на вашем огороде: петрушку, укроп, базилик, листья салата. В любом случае получается вкусно и полезно.

Яйца отвариваем в крутую, чистим и режем. Можно просто натереть на крупной тёрке. Часто так делаю.

Теперь приготовим заправку.
В миску кладём две столовые ложки сметаны. Можно заменить майонезом или сделать микс.

Добавляем половину чайной ложки горчицы. Можно без горчицы. Это на любителя. Лучше сначала попробовать без неё.

Солим и перчим. Я ещё положила чайную ложку сушеной петрушки и укропа. Получается ароматнее.

Всё перемешиваем.

В глубокую миску кладём зелень и яйца. Добавляем заправку. Всё хорошо перемешиваем.
Салат из крапивы и сныти готов.

Приятного аппетита.

По вкусу салат получается очень нежным, яйцо придаёт ему сытость, зелень аромат и пользу. Подаю на обед и ужин к основному блюду.
Такой салат мы обычно едим всю весну. Меняю только ассортимент зелени. По мере подрастания добавляю петрушку, укроп, иногда листья одуванчика. Не использую традиционный зелёный лук и щавель. Зелёный лук берегу, чтобы потом выросла крупная репка. Несколько лет назад посадила шнитт лук. Он многолетний. Растёт практически без ухода. Летом появляются красивые фиолетовые шапки, получается клумба. Кислый щавель портит вкус. Для него есть другие салаты.
Теперь по стоимости. Вся зелень бесплатная. Сныть и крапива есть практически в каждом лесу и лесопарке. Яйца 12 руб., сметана около 10 руб., соль и перец ещё 2 руб. Итого 24 руб. У меня получилось 3 порции. Одна порция 8 руб. Если сметану заменить на майонез получится дешевле, но уже не так полезно.
По времени готовится быстро. Пока варятся яйца нарезаю зелень. Выходит примерно 15 минут.
Из крапивы можно приготовить множество интересных и полезных блюд. У меня уже был рецепт яичницы. Впереди диетические тефтели с крапивой.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!