Суп из топинамбура и крапивы


Репутация: +7354
Все рецепты автора: 192
Дата публикации: 2020-04-29
Рецепт понравился: 33

Рецепт: Суп из топинамбура и крапивы - Рецепт на курином бульоне в мультиварке.

Ингредиенты:
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
лук репчатый - 1 шт.;
топинамбур - 5 шт.;
крапива - 2 пучка;
яйца куриные - 3 шт.;
суповой набор из курицы - 1 шт.;
шавель - 1 пучок
Способ приготовления:
Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами весенним рецептом супа из топинамбура и крапивы. Суп получается вкусным, лёгким и очень витаминным. Готовится он просто. Любая хозяйка с ним легко справится. Получается бюджетно. После зимнего авитаминоза такой суп очень актуален. Это настоящий кладезь витаминов. Ваша семья обязательно будет довольна.
Крапива - это первая зелень, которая появляется в моём саду после долгой зимы. Она абсолютно бесплатная и легко доступная. Настоящий подарок природы, которым обязательно надо воспользоваться. На этой неделе собрала большой пакет молодых побегов. Буду готовить целый обед из крапивы. Начинаю с супа.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления супа из крапивы и топинамбура. Из данного количества продуктов у меня получилась большая кастрюля на 9 порций.

Ингредиенты

Сначала подготовим продукты.
В качестве мясной составляющей супа у меня курица. Готовлю из небольшого супового набора: косточки от грудки и кончиков крылышек. Можно использовать куриную грудку, получится диетичнее. Или взять окорочка. Тогда суп будет сытнее.
Традиционные крапивные супы готовятся без мяса. Но у меня двое мужчин и они это не поймут.
Курицу моем.

Курица

Топинамбур чистим и моем. Для супа я взяла 5 больших корешков.
Почистить топинамбур не просто. Клубень состоит из множества маленьких отростков. Забудьте про овощечистку. Она вам здесь не поможет. Только ножом. Я обычно стараюсь сразу разделить все отростки и чистить их по отдельности.

Топинамбур

Очищенный топинамбур нарезаем кубиками. Не всегда, правда, получается ровно)))

Нарезаем топинамбур

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке.
У меня была из морозилки. Поэтому просто её разморозила.

Морковь

Лук чистим, моем и режем.

Нарезаем лук

Крапиву перебираем от различного сора. Стараюсь собирать аккуратно, но всё равно он присутствует.
Для супа подойдут любые растения. Главное срезать правильную часть. У молодой крапивки в еду идут верхушки. У "старушек" только листочки. Чтобы весь сезон питаться молодой крапивой я прошу мужа периодически её скашивать. На этом месте вновь вырастают молодые побеги.
Количество крапивы для супа у меня всегда разное. Кладу "на глаз".
Крапиву ополаскиваем под проточной водой, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Через 2-3 минуты зелень достаём из воды.

Крапива

Нарезаем крапиву. Не мельчите.

Нарезаем крапиву

Щавель перебираем, промываем и нарезаем. Как и с крапивой старайтесь сильно не мельчить. Зелень должна чувствоваться в супе.
Лайфхак. Щавель у меня на огороде всегда запаздывает. Первые супы готовлю без него. Тоже вкусно. Но кислинка блюду всё-таки нужна. Добавляю половину чайной ложки лимонный кислоты. Разницу никто не замечает)

Нарезаем щавель

Яйца варим вкрутую, чистим и трём на крупной тёрке.

Яйца

Приступаем к приготовлению супа. Сначала будем варить бульон.
Я готовлю в мультиварке. Так быстрее и проще. Можно сварить суп в обычной кастрюле.
Курицу кладём в чашу мультиварки и заливаем холодной водой.
Закрываем крышку, ставим режим "варка" и выставляем время 40 минут. Через 10-15 минут снимаем пену.

Курица в мультиварке


После того как вся пена снята я добавляю лук и морковь. Супчик у меня получается более диетичный.
Из овощей можно сделать поджарку. Для этого в сковородке обжариваем лук и морковь до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Поджарка добавляется в конце приготовления супа.

Добавляем морковь

Сваренную курицу достаём из бульона.

Отваренная курица

Отделяем мясо от костей. Отправляем курицу обратно в суп.

Куриное мясо

Добавляем топинамбур.
Закрываем крышку, ставим режим "суп" и выставляем время 1 час. Можно продолжить готовить на режиме "варка".
В конце приготовления обязательно проверьте готовность топинамбура. Он должен стать мягким и очень похожим на картошку. Если корнеплод продолжает хрустеть увеличьте время варки. Такое иногда случается с большими корнеплодами.

Добавляем топинамбур

За 10 минут до готовности добавляем крапиву и щавель.
Кладём соль.
Всё перемешиваем.

Добавляем зелень

В конце приготовления добавляем яйца. Доводим суп до кипения.
Некоторые кладут половинки яиц уже в тарелку порционно. Мне такой способ подачи не совсем нравится. Расход продукта и заморочек получается больше.
Есть другой вариант. Сырое яйцо выливают в кипящий бульон и быстро его замешивают. Не пробовала, но идея интересная.

Добавляем яйца

Вот и всё. Суп из топинамбура и крапивы готов.

Суп готов

Приятного аппетита.

Приятного аппетита

Супа получается довольно интересный. Топинамбур придаёт ему слегка сладковатый вкус, а щавель небольшую кислинку. Необычное сочетание. Но всё это больше на полутонах. Не сразу понимаешь, что суп приготовлен без картошки.
Из крапивы можно приготовить множество блюд. Недавно был рецепт яичницы. Если не нашли топинамбур супчик с крапивой можно сделать с картошкой. Готовила такой в прошлом году. Остался рецепт. Впереди салат из крапивы и сныти.
Теперь по стоимости. Курица примерно 33 руб., яйца 12 руб., всё остальное с огорода. Итого получилось 45 руб. Кастрюли супа мне хватает на 9 порций. Одна порция 5 руб. Если варить без курицы вообще практически бесплатно.
Посчитаем время приготовления. Подготовка продуктов 30 минут, возможно больше. Долго чистила топинамбур. Курица варится 40 минут. Суп готовится 1 час. Итого 2 часа 10 минут. Рабочего времени получается около 40 минут. Блюдо не быстрое, зато вкусное и полезное. Ради этого в выходные можно постоять у плиты.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: 2 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 5 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Grettchen
Очень интересный супчик) ответить
Anastasia5
Спасибо) ответить
Макоша
Очень полезный овощной суп, его даже можно варить постным. Крапива чистит кровь, в топинамбуре содержится медь, цинк, витамин С, сера, каротиноиды, кремний – вещества, которые обеспечивают выработку в организме человека коллагена, который способен увеличить эластичность и упругость кожи; цинк – отвечает за противовоспалительные процессы в теле человека, кроме того нормализует работу сальных желез, тем самым снизит вероятность появления угрей на проблемных участках кожи; железо, витамины В1 и В5, фосфор и калий – необходимы человеческому организму.Очень полезный и вкусный суп. ответить
ЕленаМечник1987
Спасибо я информацию. ответить
Anastasia5
Согласна с вами. Знаю, что топинамбур очень полезен при сахарном диабете. Родственница каждый год приезжает за ним в гости. ответить
Rashitgaray
Урра очень полезный суп - беру на заметку, и при первой возможности приготовлю. ответить
Anastasia5
Конечно приготовьте, сейчас самый сезон) ответить
OlgaCh
Интересно попробовать! ответить
Anastasia5
Советую, вкусно и полезно) ответить
Лапулечка
варим из крапивы щи... такой пока не пробовали ответить
Anastasia5
Попробуйте, с топинамбуром вкус интереснее. ответить
lanawin
Какой интересный супчик получился! Кладезь витаминов! ответить
Anastasia5
Это точно) ответить
LevinaMasha
Интересный суп, может приготовлю. ответить
Anastasia5
Приготовьте, думаю понравится) ответить
Mika
Очень люблю топинамбур просто в сыром виде, но как-то он дефицит для нас, не растет нигде, как бы развести? ответить
Anastasia5
У нас он появился ещё в 90-е. Тогда на него мода была. Сначала выращивали культурно, потом забросили и он превратился в дикорастущее растение))) Растёт как сорняк. Когда выкапываю куст бросаю в землю все мелкие клубни. Весной на том же месте опять вырастает. Любит расти около забора. Летом практически живая изгородь. Поэтому не трогаем))) Главное чтобы ему место понравилось. А вообще агротехника как у картошки. Только осенью собирать не надо. ответить
Mika
Да вот в 90-е и мы его еще детворой любили, а потом как-то он пропал. Надо развести. ответить
Anastasia5
Родители тогда это растение так и не поняли. Вроде говорили, что полезно, поэтому и растили. А как его кушать никто толком не знал))) Спустя много лет прочитала статью о топинамбуре и взглянула на него по новому. Весной, когда картошка заканчивается, а остатки идут на семена можно копать топинамбур. Он отлично заменяет картофель, при этом более полезный, ещё и свежий продукт весной. Идея супер. При этом не прихотлив. ответить
Mika
Да он еще и вкусный такой! Написала маме, чтоб высаживала, она его тоже любит, уже пробовала, но не приживался. Дубль два или три будет) ответить
Макоша
Топинамбур можно заменить картофелем, он родственник ему. ответить
Anastasia5
В супах топинамбур отлично заменяет картошку. Ели запекать тоже разница небольшая. При этом слышала, что из него делаю десерты. А вообще у растения съедобны все части, даже цветы. ответить
Макоша
А цветы просты и красивы, как маленькие "солнышки" ответить
Оставить свой комментарий