Рецепт: Суп из топинамбура и крапивы - Рецепт на курином бульоне в мультиварке.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами весенним рецептом супа из топинамбура и крапивы. Суп получается вкусным, лёгким и очень витаминным. Готовится он просто. Любая хозяйка с ним легко справится. Получается бюджетно. После зимнего авитаминоза такой суп очень актуален. Это настоящий кладезь витаминов. Ваша семья обязательно будет довольна.
Крапива - это первая зелень, которая появляется в моём саду после долгой зимы. Она абсолютно бесплатная и легко доступная. Настоящий подарок природы, которым обязательно надо воспользоваться. На этой неделе собрала большой пакет молодых побегов. Буду готовить целый обед из крапивы. Начинаю с супа.
На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления супа из крапивы и топинамбура. Из данного количества продуктов у меня получилась большая кастрюля на 9 порций.

Сначала подготовим продукты.
В качестве мясной составляющей супа у меня курица. Готовлю из небольшого супового набора: косточки от грудки и кончиков крылышек. Можно использовать куриную грудку, получится диетичнее. Или взять окорочка. Тогда суп будет сытнее.
Традиционные крапивные супы готовятся без мяса. Но у меня двое мужчин и они это не поймут.
Курицу моем.

Топинамбур чистим и моем. Для супа я взяла 5 больших корешков.
Почистить топинамбур не просто. Клубень состоит из множества маленьких отростков. Забудьте про овощечистку. Она вам здесь не поможет. Только ножом. Я обычно стараюсь сразу разделить все отростки и чистить их по отдельности.

Очищенный топинамбур нарезаем кубиками. Не всегда, правда, получается ровно)))

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке.
У меня была из морозилки. Поэтому просто её разморозила.

Лук чистим, моем и режем.

Крапиву перебираем от различного сора. Стараюсь собирать аккуратно, но всё равно он присутствует.
Для супа подойдут любые растения. Главное срезать правильную часть. У молодой крапивки в еду идут верхушки. У "старушек" только листочки. Чтобы весь сезон питаться молодой крапивой я прошу мужа периодически её скашивать. На этом месте вновь вырастают молодые побеги.
Количество крапивы для супа у меня всегда разное. Кладу "на глаз".
Крапиву ополаскиваем под проточной водой, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Через 2-3 минуты зелень достаём из воды.

Нарезаем крапиву. Не мельчите.

Щавель перебираем, промываем и нарезаем. Как и с крапивой старайтесь сильно не мельчить. Зелень должна чувствоваться в супе.
Лайфхак. Щавель у меня на огороде всегда запаздывает. Первые супы готовлю без него. Тоже вкусно. Но кислинка блюду всё-таки нужна. Добавляю половину чайной ложки лимонный кислоты. Разницу никто не замечает)

Яйца варим вкрутую, чистим и трём на крупной тёрке.

Приступаем к приготовлению супа. Сначала будем варить бульон.
Я готовлю в мультиварке. Так быстрее и проще. Можно сварить суп в обычной кастрюле.
Курицу кладём в чашу мультиварки и заливаем холодной водой.
Закрываем крышку, ставим режим "варка" и выставляем время 40 минут. Через 10-15 минут снимаем пену.

После того как вся пена снята я добавляю лук и морковь. Супчик у меня получается более диетичный.
Из овощей можно сделать поджарку. Для этого в сковородке обжариваем лук и морковь до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Поджарка добавляется в конце приготовления супа.

Сваренную курицу достаём из бульона.

Отделяем мясо от костей. Отправляем курицу обратно в суп.

Добавляем топинамбур.
Закрываем крышку, ставим режим "суп" и выставляем время 1 час. Можно продолжить готовить на режиме "варка".
В конце приготовления обязательно проверьте готовность топинамбура. Он должен стать мягким и очень похожим на картошку. Если корнеплод продолжает хрустеть увеличьте время варки. Такое иногда случается с большими корнеплодами.

За 10 минут до готовности добавляем крапиву и щавель.
Кладём соль.
Всё перемешиваем.

В конце приготовления добавляем яйца. Доводим суп до кипения.
Некоторые кладут половинки яиц уже в тарелку порционно. Мне такой способ подачи не совсем нравится. Расход продукта и заморочек получается больше.
Есть другой вариант. Сырое яйцо выливают в кипящий бульон и быстро его замешивают. Не пробовала, но идея интересная.

Вот и всё. Суп из топинамбура и крапивы готов.

Приятного аппетита.

Супа получается довольно интересный. Топинамбур придаёт ему слегка сладковатый вкус, а щавель небольшую кислинку. Необычное сочетание. Но всё это больше на полутонах. Не сразу понимаешь, что суп приготовлен без картошки.
Из крапивы можно приготовить множество блюд. Недавно был рецепт яичницы. Если не нашли топинамбур супчик с крапивой можно сделать с картошкой. Готовила такой в прошлом году. Остался рецепт. Впереди салат из крапивы и сныти.
Теперь по стоимости. Курица примерно 33 руб., яйца 12 руб., всё остальное с огорода. Итого получилось 45 руб. Кастрюли супа мне хватает на 9 порций. Одна порция 5 руб. Если варить без курицы вообще практически бесплатно.
Посчитаем время приготовления. Подготовка продуктов 30 минут, возможно больше. Долго чистила топинамбур. Курица варится 40 минут. Суп готовится 1 час. Итого 2 часа 10 минут. Рабочего времени получается около 40 минут. Блюдо не быстрое, зато вкусное и полезное. Ради этого в выходные можно постоять у плиты.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.