Рецепт: Рулет с яблоком и хрустящей ореховой посыпкой - Сдобный рулет с фруктовой начинкой и ореховым ароматом.

Приготовим сначала начинку. Можно заменить яблоки домашним джемом, например, таким - тыквенный джем с лимоном и имбирем.

Возьмем яблоки, я их не очищаю, а просто нарезаю дольками примерно в 1 см. в толщину. Сразу их можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не стали темнеть.

На раскаленной сковороде тушим яблоки с небольшим добавлением воды. Когда яблоки пустят сок, добавляем 50 гр. сахара, коньяк, корицу или любимые специи. Дождемся выкипания сока. Можно приступать к приготовлению теста, пока яблоки остынут.

Смешаем теплое молоко с сахаром, солью и дрожжами до полного растворения. Затем прибавим немного муки, чтобы получилось жидкое тесто. Для теста необходимо 500 гр. муки.
Чтобы добавить в тесто яйца, заранее достанем их из холодильника. Они должны быть комнатной температуры. Достаточно немного взбить и добавить в тесто.

На последнем этапе добавляем 60 гр. размягченного масла и оставшуюся муку. У меня получилось густое тесто, оно сразу собралось в шар.

Тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место. Может возникнуть опасение, что тесто слишком плотное и будет плохо подниматься, но это не так. Кстати, 12 грамм сухих дрожжей можно заменить 25 граммами живых дрожжей.
Первый раз тесто поднялось примерно за 50 минут. Оно стало воздушным и гладким.

Дожидаемся второго подъема и вновь его немного обминаем. Откладываем тесто в сторону. Займемся приготовлением хрустящей посыпки. Она, так сказать, "изюминка" этого рулета.
Растираем 75 гр. муки с 25 гр. холодного масла, добавляем 30 гр. сахара.

На последнем этапе добавляем орехи. У меня - грецкие, которые я предварительно обжарила. Можно использовать любые, кроме арахиса, потому что он не дает нужной "хрусткости". Орехи измельчены достаточно мелко.

Пора возвращаться к тесту. Из этого количества получится 2 рулета для противня стандартного размера.

Слегка присыпаем доску и скалку мукой и раскатываем 2 пласта теста толщиной примерно в 1 см.

Выкладываем начинку на тесто. Немного отступаем от краев, чтобы в процессе выпечки она не вывалилась.

Осторожно, но плотно скатываем рулет. Оставляем на противне 15-20 минут. Затем смазываем желтком и присыпаем ореховой посыпкой.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 45-50 минут.
Идеально подойдет к чашечке чая или стакану теплого молока.

Если вы любите яблочную выпечку попробуйте еще один рецепт - яблочно-банановый пирог. Приятного аппетита!