Рецепт: Жареные грибы со сметаной - Грибы после заморозки, с луком и чесноком

Жарить шампиньоны со сметаной свежие и замороженные нужно чуть по-разному. Свежие грибы можно бросать в уже поджаренный лук, а замороженные - лучше отдельно, а потом уже, после ужаривания, соединить с тушеным луком. Иначе, из-за слишком большого количества воды вкус будет не тот.

У меня есть рецепт, как жарить свежие грибы еринги - часто их жарила в Китае, а в России такие и не видела, любопытное блюдо. Вообще, грибы я нежно люблю, правда готовлю их не так часто и не так разнообразно. Из интересненького есть еще любопытный салат с сырыми грибами эноки (тоже в Китае делала часто), а так, в осносном, - суп да жарёха.

Итак, сначала поджариваю побольше лука. У меня было две крупные луковицы, было бы в тот момент больше - пожарила бы хоть полсковороды.

Лук при поджарке солю, перчу и добавляю немного сахара - он еще лучше раскрывает вкус лука.

Выкладываю лук на отдельную тарелку и принимаюсь за шампиньоны.

Размораживаю грибы путем перестановки из морозилки в холодильник на ночь, без микроволновки, без шоковой терапии.

Когда они разморозятся, выкладываю на горячую сковороду, солю и ставлю на маленький огонь и долго тушу, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы не дойдут до полуготовности.

Остаются последние герои нашей грибной оперы: сливочное масло, сметана и чеснок.

Когда вижу, что грибы в сковороде уже дошли до полуготовности, то немного увеличиваю газ, кладу в грибы кусочек сливочного масла, перемешиваю, чуть тушу. Сливочное масло с грибами дает обалденный вкус!

Затем развожу сметану с водой и выливаю ее в сковороду с грибами.

А следом в почти уже готовое блюдо - и лук.

В конце чеснок и молотый перец или другие специи по вкусу.

Я добавляю перец, привезенный из Китая, никакой более "экзотики".

Еще вкусно получается с соевым соусом.

Можно не устраивать все эти танцы с бубном - закинуть все разом в сковороду и потушить, но из опыта, если жарить лучок отдельно от (особенно размороженных) грибов - он получается более хрустящим и вкусным.

П. С. Посмотрите мои рецепты с грибами в Китае: жареные еринги - любопытный гриб, у нас в магазинах его пока и не встречала, хотя упоминания о том, что выращивают, находила.

Приятного аппетита!