Рецепт: Салат "Летний покос" - С грибами эноки и доступной зеленью в Китае

За несколько месяцев жизни в Китае, хочешь, не хочешь, а рацион приходится адаптировать под продукты, которые можно купить тут.

Так я постепенно "подсела" на всякие возможные грибы, например, шиитаке, которые я делаю с рисовой лапшой. Регулярным спутником обедов стала тушёная момордика и салаты делаются из того, что найдено в овощном отделе или овощной лавке у дома.

Именно такой салат я готовила сегодня из этих вот ингредиентов.

Самое непонятное тут для нас - грибы Эноки, о них писала на соседнем проекте - Отзовик, ссылка есть в шапке профиля, увы, живую ссылку Фоторецепт вставить не даёт.

Кратко, это очень популярные в Азии грибы, из которых часто делают барбекю, реже - варят, потому что они очень быстро перевариваются и превращаются в бесвкусное подобие лапши. А также - едят сырыми и полусырыми.

В этом рецепте я эноки не варила вообще, можно обдать их кипятком гигиены для, не приготовления ради. Потому что, отравиться им, как и искуственно выращиваемыми шампиньонами, невозможно, а вкус интересен именно в сыром или полусырыми виде. Ценители, кстати, и шиитаке едят сырыми, вот этого я пока не пробовала.

Итак, нарезаем салат и сельдерей и огурцы тут огромные, поэтому я беру половинку, из оставшейся части, если руки дойдут, сделаю "рваный огурец" - любопытная местная закуска - рецептом поделюсь)

Морковку режу максимально тонко.

Можно и натереть по старой привычке, но получится не салат, а какая то каша.

Грибы Эноки мою, ошпариваю и отрезаю нижнюю часть, ее не едят.

Затем крупно режу и отправляю в получившуюся смесь.

По окончанию - соевый соус, оливковое масло и черный кунжут.

Я тут на черный кунжут вообще подсела, нашла в соседней лавке и начиталась о полезности.

Впрочем, дома я тоже любила нечто эдакое класть в салаты, типа пророщенного льна или пророщенного маша (рекомендую!)

Итого получается очень приятный хрустящий и полезный салат, в котором гармонично сочетаются грибы (эноки), семечки (кунжут) и разноцветные овощи, а значит, разнообразные витамины и микроэлементы в одной тарелке.

Приятного!