Рецепт: Куриные котлеты с начинкой - С сыром, яйцом и зелёным луком.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом куриных котлет с яйцом и зелёным луком. Котлеты получаются нежными, сочными и очень вкусными. В составе самые обычные продукты. Такие есть в любом супермаркете. Рецепт не совсем простой, но результат того стоит. Ваша семья обязательно попросит добавки.
Продолжаю готовить обед из зелёного лука. Уже были салат с огурцом и суп-пюре из топинамбура. Теперь очередь второго блюда. Впереди выпечка.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления котлет с яйцом и зелёным луком. Из данного количества продуктов у меня получилось 15 котлет.

Сначала приготовим начинку. Первым будет сыр.
Натираем сыр на крупной тёрке.
Сыр у меня "Пошехонский". Выбирала бюджетный вариант. На вкусе котлет это никак не сказалось.
Для приготовления потребуется небольшой кусочек, примерно 100 грамм.

Два яйца отвариваем в крутую, чистим от скорлупы и натираем на крупной тёрке. Можно мелко нашинковать ножом или использовать специальную яйцерезку.

Небольшой пучок зеленого лука ополаскиваем, стряхиваем и мелко шинкуем.

Сливочное масло нарезаем ножом на небольшие кусочки. Масло к этому моменту должно немного подтаять. Потребуется примерно 50 грамм.

Смешиваем все ингредиенты начинки и лепим маленькие котлетки. Предварительно начинку надо попробовать, если сыр будет не достаточно солёным придётся досолить.
Котлетки убираем в морозилку. Ждём полной заморозки.
Я сделала так. Сложила котлетки на доску, накрыла целлофановым пакетом и прямо в таком виде положила в холодильник. Потом уже поняла, что совершила ошибку. Деревянную доску надо обязательно оборачивать в пищевую плёнку или прикрывать пакетом перед тем как класть на неё продукты для заморозки. В таком случае всё легко отлепится после. У меня часть начинки прилипла намертво. Пришлось орудовать ножом))).

После начинки готовим куриный фарш.
В основе у меня куриная грудка. Потребовалось мясо одной средней курочки. Можно взять филе с куриных окорочков. Котлеты получатся более сочные и сытные, но уже менее диетичные.
Куриное филе промываем и слегка обсушиваем.
К филе я добавила немного куриной кожи. Все знают, что мясо грудок суховато. Кожа делает его более жирным и сочным. Использовала отваренную кожу. Сняла со спинок после приготовления бульона для супа. Сырая кожа почему-то плохо прокручивается в блендере.

Для фарша потребуется репчатый лук. Взяла половину средней луковицы. Ещё можно положить 2-3 зубчика чеснока.
Лук чистим, моем и крупно нарезаем.

Куриное мясо и лук измельчаем. Обычно это делают в мясорубке. Но мне удобнее в блендере. Главное чтобы он был достаточно мощным.

В фарш разбиваем одно небольшое яйцо. Всё перемешиваем.

Кладём 2 столовые ложки панировочных сухарей. У меня сухари магазинные. Покупала бюджетный вариант панировочной смеси. Вкус это не испортило. Конечно, сюда отлично подойдут измельчённые домашние сухари.

Фарш надо посолить. Соль кладите по вкусу, примерно 0,5 ч. ложки. Ещё можно добавить чёрный молотый перец.

Всё хорошо перемешиваем, немного отбиваем и фарш готов.
Накрываем фарш пищевой плёнкой и даём немного постоять в холодильнике. Примерно 20 минут.

Пока фарш и начинка ждут своей очереди в холодильнике приготовим яичную смесь для панировки.
В тарелку разбиваем два яйца. Добавляем две чайные ложечки молока. Немного солим. Можно поперчить. Всё взбиваем и смесь готова.

Приступаем к лепке котлет.
Берём небольшой кусочек фарша, разминаем его в лепёшку.

Сверху кладём замороженную начинку.
Замораживать начинку надо обязательно. Во время жарки фарш успевает схватиться пока масло только начинает таять и начинка не вытекает.

Формируем котлету. Не делайте слишком большие котлеты. Так они смогут хорошо прожарится.

Обваливаем котлету в муке.

Затем обмакиваем котлету в яичную смесь.

И в завершении обваливаем в панировочных сухарях.

В сковороду наливаем любое растительное масло. У меня подсолнечное. Хорошо прогреваем масло практически до шипения.
Перекладываем котлеты на сковороду. Жарим с двух сторон примерно по 15 минут. Около 5 минут готовим на сильном огне, потом убавляем до среднего. Это нужно чтобы быстро обжарить верх, а потом доготовить котлету внутри.

Вот и всё. Куриные котлеты с яйцом и зелёным луком готовы.

Приятного аппетита!

Мой обед из зелёного лука готов.

Котлеты получаются очень вкусными. Сочными их делает сливочное масло в начинке, сливочный вкус придаёт сыр, а сытость куриное мясо и яйца.
Подавать котлеты можно с салатом, гарниром из круп или овощей, с макаронами. Они отлично подойдут на обед и ужин.
По стоимости. Котлеты, конечно, получились не бюджетными. Куриное филе от целой курицы примерно 70 руб., 5 яиц 25 руб., лук 2 руб., панировочная смесь около 10 руб., сыр 20 руб., масло 15 руб. Мука, молоко, подсолнечное масло, соль ещё примерно 8 руб. Цены указаны на май 2020 г. Итого получилось 150 руб. Одна котлета 10 руб. В пересчёте на порцию получается вроде не так уж и дорого. Особенно если вспомнить цены в кафе и ресторанах.
Теперь по времени приготовления. Не буду считать время заморозки начинки и выстаивания фарша. Приготовление фарша около 15 минут, приготовление начинки ещё 15 минут, формовка котлет минут 20, жарка ещё 40 минут. Итого 90 минут, больше часа. Рецепт, конечно, заморочистый))).
На этом тема зелёного лука не заканчивается. Впереди выпечка.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!