Рецепт: Сальтисон свиной - быстрого приготовления

Очень вкусная и о-очень сытная холодная закуска. С ржаным хлебушком, да с горчицей - мм, объедение! А под какой напиток - под водочку, домашний квасок или так просто перекусить - тут уж сами выбирайте. Готовится сальтисон просто, и можно даже ускорить процесс, не держать его 2-3 суток под гнетом, а выдержать всего 3 часа - и можно есть.

Берем хорошо очищенные и промытые свиные шкурки с салом, например, со свиной головы. Также, у меня в холодильнике оставалась часть свиных шкурок от приготовления шашлыка - Шашлык классический, я их тоже пускаю в ход.

Шкурки варим в подсоленной воде полчаса.

Пока варятся шкурки, приготовим смесь специй: мелко порубим чеснок, добавим немного сухих специй "кавказская", или любые другие, щепотку жгучего красного молотого перца и аджику (можно домашнюю, можно магазинную), а лучше всего домашний Соус Ткемали.

Количество специй, перца и соли добавляйте на свое усмотрение.

Также, у меня осталось немного (сырых) мясных обрезков от шашлыка.

Я их тоже отварю и добавлю в закуску.

Вареное мясо и кусочки сала нужно остудить и мелко-мелко порезать.

Слегка, ну совсем чуть-чуть присолить.

Теперь рассчитываем, какое количество готовой свиной шкуры у нас есть и на что ее хватит. Закуску можно сделать любой формы - круглой, овальной, а можно прямоугольной и слоями. У меня не так много шкурок, и облачить в них все содержимое закуски не получится. Поэтому, я сделаю сальтисон по принципу другой очень вкусной закуски Деликатес "Забайкальский" - слоями, поместив в прямоугольный контейнер. А вместо свиного желудка и кишок я использую обычный прочный полиэтиленовый пакет, который я заранее уложила в формочку.

Итак, на дно пакета кладем в один слой свиную шкурку, смазываем смесью чеснока и специй.

Следующий слой - порезанное мясо с салом.

Далее, снова слой шкурок, смеси специй и мяса, и так по порядку, на сколько хватит. Верхний слой должен быть из свиных шкурок, сальцом внутрь. Пакет завязываем, а на него ставим какой-нибудь груз килограммов на 3-5 (я использовала 5-литровую бутыль подсолнечного масла). Само-собой разумеется, всю эту "постройку" нужно убрать в прохладное место часа на 3. А можно и на всю ночь.

Уже через считанные часы закуску можно резать и кушать. Она не распадается, а хорошо режется, как сыр.

Люблю острые блюда, поэтому, еще горчички немного добавила. И ржаной хлебушек тут очень кстати).

Вкусно-о! Отличный перекус дома и на пикник можно взять. Хранится в холодильнике недолго - быстро съедается). Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!