Рецепт: Овощное рагу из кабачка - И рядом других овощей.

Когда же готовить овощное рагу, как не летом, когда в продаже изобилие свежих овощей по относительно низким ценам. Тем более что сегодня я занималась консервацией (заготовка черники на зиму) и мне надо было приготовить ужин, но с минимальным личным участием. Со вчера осталось приличное количество мяса (куриное филе в сметанно - томатном соусе) и я попросила мужа помочь нарезать овощи. Ингредиенты таковы :

Изначально все овощи нужно вымыть (кроме лука). Затем нарезать баклажаны не большими кусочками (плодоножку срезать и выбросить). Нарезанные баклажаны нужно обильно посыпать солью. Соль "вытянет" горечь из кожуры.

У меня головка лука большого размера, у вас поменьше - возьмите две луковицы. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать относительно большими кусочками.

В казан отправляю овощи по мере нарезания. Но вначале наливаю подсолнечное рафинированное масло, потом добавляю нарезанный лук. Масло надо вначале нагреть до кипения. Кабачок нарезать на произвольного размера кусочки, супруг резал "кругляшок" высотой примерно в сантиметр на шесть частей.

Кусочки кабачка отправляю в казан.
Перец очистить от плодоножки и семенной коробки и нарезать. И выложить перец в казан. Огонь под казаном выставлен на максимум, надо чтобы кабачки сок пустили и воды не придется добавлять.

Картофель нужно очистить и нарезать маленькими кусочками, так как он готовится на порядок больше, чем остальные овощи. Картофель отправляется к кабачкам.

капусоу нужно нашинковать и отправить в казан. Кочерыжку надо выбросить.

Под проточной водой мою кусочки баклажан, отжимаю от воды и отправляю их в казан к другим овощам. Если на дне казана есть жидкость, значит можно огонь делать поменьше. Если жидкости ещё нет - огонь оставим на максимуме, а уж позднее убавим.
Можно сразу же добавить соли и любимые специи. У меня "Хмели - Сунели", если не знакомы с такой приправой, то рекомендую купить, уверена что она со временем она станет одной из любимых.

Картофель готовится долго, минут сорок, а некоторые сорта ещё больше. Потому надо пробовать, если ножом кусочек картофеля легко можно разделить, значит картофель готов и пора добавить томат пасту.
'

Я использую томат пасту, потому что она дешевле помидор. (Пакетик томат пасты стоит шесть гривен, а помидор дешевле, чем 30 гривен за килограмм найти не возможно). Для вас такая экономия не существенна? Тогда добавляйте штук пять нарезанных маленько среднего размера помидор. Только надо шкуру снять. Как легко это сделать? Надо разрезать накрест кожуру помидора и залить на пару минут крутым кипятком, затем ополоснуть холодной водой и кожура снимется легко и просто.
Ещё пять минут надо "выдержать" на огне, чтобы томат подружился с овощами и блюдо готово. Выглядит, может быть, и не очень аппетитно, но, поверьте мне на слово, получается реально вкусно.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.