Рецепт: Баклажаны с оригинальной начинкой - Баклажановые кружочки с начинкой из сарделек и сыра

Лето- пора баклажанов и кабачков. Баклажаны- очень полезный продукт. В нем содержится много витаминов группы В, фолиевая кислота, магний, калий и др. Продукт низкокаллорийный. А еще у баклажана низкий гликемический индекс. Вобщем, масса пользы и очень вкусный.

Готовлю баклажаны разными способами, есть и любимые проверенные годами рецепты. Очень нравится "Хвост павлина" или веер из баклажанов - жаренные баклажаны в красивой подаче

Так же очень нравятся и остренькие баклажаны по- китайски. Баклажаны с овощами по-китайски - в остреньком кисло- сладком соусе

Но хочется и новеньких рецептов. Одним из новомодных своих рецептов приготовления баклажан стали кружочки баклажан, начиненные интересной начинкой. Вот такие вот вкусные и и оригинальные баклажановые колечки.

Итак начинаем их готовить. Берем баклажан, обрезаем "жопки" и нарезаем его кружочками толщиной около сантиметра.

Ножом вырезаем из кружочков мякоть. Это довольно легко и быстро делается.

Вот такие вот у нас получаются колечки из баклажан и тарелочка с их мякотью.

На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем баклажановые колечки с обеих сторон.

Пока колечки из баклажана обжариваются, делаем нашу оригинальную начинку.
Нарезаем мелко лук

Слегка обжариваем его на растительном масле.

Мелко нарезаем мякоть баклажана. Можно и "жопки" баклажана покрошить.

Добавляем кусочки мякоти баклажан на сковороду и тоже обжариваем.

Морковь можно натереть на терке, а у меня морковь молоденькая, я режу ее мелкими кружочками.

Добавляем кружочки моркови на сковороду. Обжариваем все вместе.

Натираем сыр на терке.

Сосиски или сардельки, или вареную колбасу нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем овощи в тарелку. Когда они немного остынут, добавляем туда же сырое яйцо

Теперь кладем колбасу

Солим, перчим по вкусу

Добавляем туда же и натертый сыр, все перемешиваем. Начинка для наших баклажановых колечек готова.
Прямо на сковороде начиняем этой начинкой обжаренные с обеих сторон колечки баклажан.

Закрываем крышкой и жарим на медленном огне. Сначала вот так, как мы их начинили

Потом переворачиваем, снова накрываем крышкой и обжариваем еще пару минут с другой стороны.

Наши баклажановые колечки, начиненные вкуснейшей начинкой, готовы. Вот так аппетитно они выглядят.

Поверьте, это очень вкусно. Начинка внутри нежная и сочная, слегка тянется от расплавленного в ней сыра.

Приятного аппетита!