Рецепт: Брусничный джем - Джем-пятиминутка с корицей по очень простому рецепту.
Ингредиенты:
брусника - 1 стакан;
сахар - 1,5 стакана;
корица - 0,5 ч. ложки
Способ приготовления:
брусника - 1 стакан;
сахар - 1,5 стакана;
корица - 0,5 ч. ложки
Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом джема из брусники на зиму. Джем получается нежным, с благородной горчинкой и удивительным ароматом. Готовится он очень просто. Никаких весов и долгой варки. Справится любая хозяйка, даже начинающая. Хранится долго, до следующего урожая. Зато зимой такая баночка вас точно порадует. Советую приготовить!
Сегодня заготавливаю бруснику. Это последний урожай. Вернее сказать неурожай) В этом году в моей местности брусники мало. Собирала буквально по ягодке. Джемы и варенье я готовлю только из собственноручно собранной, бесплатной ягоды. Не вижу смысла заготавливать покупные ягоды. По цене получится тоже самое и польза такого продукта сомнительна. А как считаете вы? Интересно было бы подискутировать в комментариях).
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления брусничного джема на зиму. Из данного количества продуктов у меня получилось 400 грамм джема.
Бруснику надо обязательно перебрать. Выбрать все листочки, недозревшие и мятые ягоды. Кроме этого требуется оторвать мелкие веточки у основания ягод. Знаю, что работа кропотливая, но в джеме они не нужны.
Дальше бруснику промываем в дуршлаге под проточной водой. Даём воде хорошо стечь.
Перекладываем сухую бруснику в измельчитель блендера.
Обязательно измеряем пюре стаканами. Получился всего один стакан.
Весами и безменом я пользуюсь редко. Главная единица измерения у меня гранёный стакан. И тут главное знать пропорции. Для этого джема они такие: на 1 стакан ягодного пюре 1,5 стакана сахара.
Всё перемешиваем.
Корицу можно не добавлять. Но с ней джем получается принципиально другой. Из обычной домашней заготовки превращается в изысканное блюдо) Очень советую!
После этого я даю джему немножко постоять. Примерно 30 минут. Периодически перемешиваю. За это время сахар немного растворяется и джем точно не подгорит.
Ждать не обязательно, но если есть время почему бы и нет.
Доводим массу до кипения. Периодически помешиваем под дно. От плиты лучше далеко не отходить.
После закипания снимаем пенку. У меня её получилось много.
Кипятим джем 5 минут и снимаем с огня.
Банку я предварительно хорошо промыла с содой и простерилизовала вместе с крышкой над паром.
Наливая джем я никогда не держу банку над миской с заготовкой. У любой стеклянной банки есть срок эксплуатации. И не известно когда он закончится. Стекло под воздействием горячего может треснуть и осколки полетят в джем. Продукт полностью будет испорчен.
Старайтесь заполнить банку полностью, до горлышка, чтобы уменьшить количество воздуха. В заготовках он наш главный враг. У меня в этот раз так не получилось. Не рассчитала посуду и количество пены) Будем кушать зимой в первую очередь.
Даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник.
Все пятиминутки, в том числе брусничный джем, я храню в холодильнике. Размер камеры позволяет. Но думаю эта заготовка будет себя неплохо чувствовать в подвалах или других прохладных помещениях.
При правильном хранении срок у этой заготовки большой. Джем спокойно простоит до нового урожая. А если его не будет, то и дольше.
Теперь по стоимости. Сахар 1,5 стакана 9 руб... корица ещё 1 руб. Итого 400 грамм брусничного джема за 10 руб. Для магазинных цен это практически даром.
По времени приготовления. Подготовка ягод без сушки 20 минут, пришлось повозиться с мелкими веточками. Приготовление пюре 10 минут, варка 15 минут. Итого 45 минут. И это время полностью рабочее. От плиты лучше не отходить. Вроде всё быстро, а минутки набегают).
Впереди меня ждёт черноплодная рябина. Рецепты выставлять не буду. Готовлю по старым. За прошлый сезон они себя хорошо зарекомендовали. Это сироп и живое варенье. Возможно у вас есть свои интересные рецепты из черноплодной рябины? Будет интересно почитать, присылайте ссылки в комментариях.
Все мои осенние рецепты можно посмотреть в профиле. Разместила там много заготовок на зиму и сезонных блюд.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Хочу поделиться с вами рецептом джема из брусники на зиму. Джем получается нежным, с благородной горчинкой и удивительным ароматом. Готовится он очень просто. Никаких весов и долгой варки. Справится любая хозяйка, даже начинающая. Хранится долго, до следующего урожая. Зато зимой такая баночка вас точно порадует. Советую приготовить!
Сегодня заготавливаю бруснику. Это последний урожай. Вернее сказать неурожай) В этом году в моей местности брусники мало. Собирала буквально по ягодке. Джемы и варенье я готовлю только из собственноручно собранной, бесплатной ягоды. Не вижу смысла заготавливать покупные ягоды. По цене получится тоже самое и польза такого продукта сомнительна. А как считаете вы? Интересно было бы подискутировать в комментариях).
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления брусничного джема на зиму. Из данного количества продуктов у меня получилось 400 грамм джема.
Бруснику надо обязательно перебрать. Выбрать все листочки, недозревшие и мятые ягоды. Кроме этого требуется оторвать мелкие веточки у основания ягод. Знаю, что работа кропотливая, но в джеме они не нужны.
Дальше бруснику промываем в дуршлаге под проточной водой. Даём воде хорошо стечь.
Перекладываем сухую бруснику в измельчитель блендера.
Обязательно измеряем пюре стаканами. Получился всего один стакан.
Весами и безменом я пользуюсь редко. Главная единица измерения у меня гранёный стакан. И тут главное знать пропорции. Для этого джема они такие: на 1 стакан ягодного пюре 1,5 стакана сахара.
Всё перемешиваем.
Корицу можно не добавлять. Но с ней джем получается принципиально другой. Из обычной домашней заготовки превращается в изысканное блюдо) Очень советую!
После этого я даю джему немножко постоять. Примерно 30 минут. Периодически перемешиваю. За это время сахар немного растворяется и джем точно не подгорит.
Ждать не обязательно, но если есть время почему бы и нет.
Доводим массу до кипения. Периодически помешиваем под дно. От плиты лучше далеко не отходить.
После закипания снимаем пенку. У меня её получилось много.
Кипятим джем 5 минут и снимаем с огня.
Банку я предварительно хорошо промыла с содой и простерилизовала вместе с крышкой над паром.
Наливая джем я никогда не держу банку над миской с заготовкой. У любой стеклянной банки есть срок эксплуатации. И не известно когда он закончится. Стекло под воздействием горячего может треснуть и осколки полетят в джем. Продукт полностью будет испорчен.
Старайтесь заполнить банку полностью, до горлышка, чтобы уменьшить количество воздуха. В заготовках он наш главный враг. У меня в этот раз так не получилось. Не рассчитала посуду и количество пены) Будем кушать зимой в первую очередь.
Даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник.
Все пятиминутки, в том числе брусничный джем, я храню в холодильнике. Размер камеры позволяет. Но думаю эта заготовка будет себя неплохо чувствовать в подвалах или других прохладных помещениях.
При правильном хранении срок у этой заготовки большой. Джем спокойно простоит до нового урожая. А если его не будет, то и дольше.
Теперь по стоимости. Сахар 1,5 стакана 9 руб... корица ещё 1 руб. Итого 400 грамм брусничного джема за 10 руб. Для магазинных цен это практически даром.
По времени приготовления. Подготовка ягод без сушки 20 минут, пришлось повозиться с мелкими веточками. Приготовление пюре 10 минут, варка 15 минут. Итого 45 минут. И это время полностью рабочее. От плиты лучше не отходить. Вроде всё быстро, а минутки набегают).
Впереди меня ждёт черноплодная рябина. Рецепты выставлять не буду. Готовлю по старым. За прошлый сезон они себя хорошо зарекомендовали. Это сироп и живое варенье. Возможно у вас есть свои интересные рецепты из черноплодной рябины? Будет интересно почитать, присылайте ссылки в комментариях.
Все мои осенние рецепты можно посмотреть в профиле. Разместила там много заготовок на зиму и сезонных блюд.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!
Время приготовления: 45 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
![](/img/main/comment_icon.png)
MashaKhaustova · 2020-09-18 10:48:12
я покупаю все овощи и ягоды на заготовки. Выбора нет, заготовки любим, огорода нет. все равно дешевле выходит, чем готовые баночки покупать. Ну а польза... вреда поменьше точно, т.к. нет усилителей, загустителей и прочего
В СПб покупаю все на Софийской базе. Помидоры в сезон 10-15 руб/кг, цветная капуста 30 руб/кг, грибы по 250 руб/кг. Чернику, клюкву беру только на рынке, Тихнивские ответить
Anastasia5 · 2020-09-18 15:14:22
Трудно не согласится, что усилители и загустители портят всё( Иногда понимаешь, что для конкретной заготовки дополнительные консерванты не нужны. А в составе вся таблица Менделеева. Вопрос зачем? У нас помидоры 50 руб. за кг сейчас и цена не падает. У свекрови неурожай, свои не выращиваем. Вот сижу и думаю, стоит оно того. Деньги потрать, потом время на заготовку и что в итоге. Картошечку можно и без лечо покушать)
Ягоды у нас больше вопрос экономии. Если варенья нет на чайные посиделки тратим больше, чем на полноценный обед) Шоколадки, печенюшки... ответить
Anastasia5 · 2020-09-19 08:36:33
Ой, ну и цены у вас. Вроде вы в южном районе живёте, а почему цены такие? Всегда считала, что там помидоры и огурцы копейки должны стоить(
ответить
MashaKhaustova · 2020-09-22 08:40:23
на Софийской - оптовая база. Въезд платный, но он окупается (250 вроде рублей). И продается все ящиками или мешками. НО для заготовок самое оно ))
ответить
Anastasia5 · 2020-09-19 08:13:37
Брусника отлично сочетается с корицей. Главное не переусердствовать с корицей, а то перебьет вкус брусники.
ответить
tanyska2008 · 2020-09-18 22:47:36
Я тоже стараюсь не покупать продукты для заготовок, из всего своего делаю. Но иногда бывают и исключения.
ответить
Anastasia5 · 2020-09-19 08:17:46
Конечно, исключения всегда бывают. Многое зависит от урожая и цен в магазине. Например теплицы у меня нет, перцы не выращиваю, докупать к основной заготовке всё равно приходится
ответить
tanyska2008 · 2020-09-20 00:44:37
Я малину и смородину покупаю. Своей не хватает для заготовки, а зимой очень полезный чай получается.
ответить
tanyska2008 · 2020-09-18 22:49:13
С таким большим количеством сахара может можно было бы и не варить? А просто взбить на блендере с сахаром? Было бы ещё полезнее. Тем более,что хранится у вас все равно в холодильнике.
ответить
Anastasia5 · 2020-09-19 08:26:29
По сахару у меня свой лайфхак. Забыла о нем написать. Перед приготовлением обязательно пробуют ягоду. Ещё в детстве заметила, что в зависимости от места и года сбора сладость ягод разная. Этот год у нас не урожайный на чернику и бруснику. Ягода сладость не набрала. Брусника сильно горчит, поэтому добавила 1к1,5. В конце попробовала и поняла, что не ошиблась. Вообще тут дело вкуса.
ответить
Anastasia5 · 2020-09-19 08:31:25
Без варки это живое варенье. У него вообще жёсткие пропорции иначе закиснет. Везде рекомендуют и я готовлю 1 ягод к 2 сахара. Это для хранения в холодильнике. Возможно может прокатиться 1 к 1.5, но я не рискую.
ответить
tanyska2008 · 2020-09-20 00:46:53
Зависит ещё от ягоды. К примеру малина сладкая, поэтому делаю 1 к 1, сырую и храню в холодильнике. Все норм.
ответить
Anastasia5 · 2020-09-20 12:26:03
Интересно) А долго храните по срокам? Для живого варенья сахара маловато. Я такие эксперименты пока не ставила. Хотя идея уменьшения сахара в сладких ягодах мне очень нравится.
ответить