Рецепт: Яблочное печенье с корицей - Мини шарлотки по очень простому рецепту.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами рецептом яблочного печенья с корицей. Печенье получается мягкое, чем-то напоминает яблочную шарлотку в мини-варианте. Выпечка имеет нежный, кисло-сладкий вкус и удивительный аромат. Готовится очень просто. Никаких заморочек с раскладыванием яблок. Смешал и готово. Справится даже ребёнок. По стоимости получается не дорого. Продукты все обычные. Есть в любом магазине. Зато результат потрясающий. Такая выпечка к чаю обязательно понравится вам и вашей семье.
Продолжаю экспериментировать с яблочной выпечкой. В прошлом году была целая серия яблочных шарлоток. Особенно понравился цветаевский яблочный пирог. Из простых экономных вариантов шарлотка на кислом молоке и пирог с яблоками и калиной. В этом году начинаю с яблочного печенья.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления яблочного печенья с корицей. Из данного количества продуктов у меня получилось 30 печенюшек.

Сначала подготовим яблоки.
Мне потребовалось 3 средних яблока. Если у вас крупные берите 2.
Для печенья лучше выбирать яблоки кислых или кисло-сладкий сортов. У меня антоновка.
Яблоки моем, чистим от кожуры и семенных коробочек. Режем маленькими кубиками. Натирать на крупной тёрке или измельчать в блендере не стоит. Яблоки должны чувствоваться.

Готовим тесто.
В глубокую миску перекладываем сливочное масло. Масло должно быть размягченным. У меня из морозилки, поэтому немного подтопила его в микроволновке.
Сливочное масло можно выбрать подешевле, уменьшив процент жирности. Подойдёт маргарин или даже спред. Это сократит расходы на выпечку, но может и на вкусе сказаться негативно. Я покупала масло 82,5%. С более дешевыми вариантами не экспериментировала. Возможно будет не заметно)

Насыпаем сахарный песок. Получилось половина стакана. Это 5 столовых ложек по рецепту.
Сразу кладём половинку чайной ложки соли. Она сбалансирует вкус. В выпечке выступит природным усилителем вкуса.
Растираем масло с сахаром. Всё перемешиваем.

Разбиваем в миску одно яйцо. Перемешиваем.

Чайную ложку соды гасим уксусом и отправляем в тесто. Вместо гашеной соды можно положить разрыхлитель. Его обычно добавляют вместе с мукой.
Разрыхлитель в тесто я кладу очень редко. Не вижу смысла. Его надо дополнительно покупать, а сода и уксус всегда есть в доме. Они отлично заменяют разрыхлитель, а стоят гораздо дешевле.
Добавляем половину чайной ложки корицы.
Я ещё кладу немного ванилина. Выпечка от этого будет только ароматнее.
В очередной раз всё перемешиваем.

Насыпаем муку. Лучше её предварительно просеять. Так легче будет перемешивать тесто, оно получится более однородным, а выпечка станет вкуснее.
На печенье у меня ушёл один стакан муки. Но её количество во многом зависит от качества. Всегда ориентируйтесь на тесто. Оно должно получится среднее по густоте как для кексов. Ложкой перемешивать тяжело, но при этом сильно липнет к рукам и месить трудно.

Добавляем яблоки.
Кроме яблок в тесто можно попробовать положить калину, клюкву, кусочки шоколада. Думаю должно получится очень вкусно. Пока не экспериментировала, но хочу попробовать.

В последний раз всё хорошо перемешиваем и тесто готово.

Приступаем к выпечке.
Противень застилаем фольгой. Её можно заменить пергаментом. Так даже лучше. Просто не было "под рукой".
Смазываем фольгу любым растительным или сливочным маслом. У меня подсолнечное. Это на всякий случай, чтобы печенюшки не прилипли.
Смачиваем руки холодной водой и формируем печенье. На каждое печенье примерно половина столовой ложки теста.
Выкладываем печенье на противень.

Включаем духовку. Хорошо её прогреваем.
Выпекаем печенье при температуре 150 градусов 20 минут.
Время и температура могут меняться в зависимости от мощности духовки и сочности яблок. Готовность обязательно проверяйте с помощью зубочистки или спички. Кончик должен оставаться сухим.

Готовое печенье перекладываем на тарелку. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Вот и всё. Яблочное печенье с корицей готово. Приятного аппетита!

Печенье получается очень мягкое. Практически это мини шарлотка. Оно отлично подходит к чаю, вкусно будет с молоком или просто в качестве сладкого перекуса.
Теперь по стоимости. Сливочное масло 30 руб., сахар 3 руб., яйцо 4 руб., мука 4 руб. соль, корица, ваниль и подсолнечное масло еще 4 руб. Яблоками бесплатно угостила свекровь. Итого 45 руб. Одно печенье 1,5 руб. Недорого.
По времени приготовления. Подготовка яблок 5 минут, тесто ещё 10 минут, выпечка 2-х противней 40 минут. Итого 55 минут. Рабочее время 20 минут.
Все мои рецепты можно посмотреть в профиле. Разместила там много заготовок на зиму и сезонных блюд.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!