Рецепт: Грибы сушеные - Как сушить опята в духовом шкафу в квартире

Всем доброго времени суток.

Сегодня я вам расскажу как я заготавливаю грибы на длительное хранение, на зиму. Один из способов это сушка. Конечно сейчас огромную популярность приобрели различные электросушилки, но тут я вам расскажу как это сделать не имея такого оборудования, а используя простую духовку.

Итак, действие первое - идем в лес за грибами.

Действие второе - наслаждаемся осенними лесными пейзажами, дышим свежим воздухом, отдыхаем. Когда увидим грибы, приступаем к действию третьему.

Действие третье - сбор грибов. Я всегда стараюсь на месте сбора сразу и очищать грибы. В корзину идут сразу чистенькие, обрезанные, без мусора и листьев.

Действие четвертое. Дома грибы еще раз перебираем, при необходимости сортируем. Мыть нельзя. Ни при каких обстоятельствах грибы в данном случае мыть нельзя.

Действие пятое. Подготовка к сушке. Дабы поместилось больше грибов в духовой шкаф, нанизываем на нитку каждый грибочек с помощью простой иглы. Подвешиваем как вам удобно.

Шестое действие. Сушка. Тут надо сушить с некой хитрецой. Смотрите. Например действия следующие - выставляем температуру в пределах 75-90 градусов. Обязательно с приоткрытой дверцей. Сушим так час или два. Затем открываем дверцу. Выключаем духовку. Ждем пару часов. Далее опять сушим и затем опять открываем. Так несколько раз - день прошел. Оставляем на ночь с открытой дверцей и выключенной духовкой. Утром еще разок один цикл.

В чем сакральный смысл сего действия. Дело в том, что при сушке внешние слои грибочка высыхают значительно быстрее, а сердцевина остается влажной. В перерывах между сушками влажность примерно выравнивается во всем теле гриба и тем самым такими действиями мы более или менее равномерно высушиваем грибочки. Ночной отдых точно выравнивает влажность и утром мы чуть подсушиваем и вуаля - все готово!

Как определить готово оно или нет. Гриб должен гнуться относительно легко, но не в коем случае не ломаться и не крошиться. Если крошиться, значит вы пересушили.

Хранить эти грибы можно как в тряпочном мешочке или просто в открытой стеклянной баночке.

Использовать эти грибы можно как и сырые - варить супы, вторые блюда и так далее. В супы можно закидывать прям как есть, сухими. В другие блюда надо предварительно вымочить. Тут все по ситуации. До нового года такой метод сохранения грибов точно помогает. Больше я и не пробовал, просто съедали всегда.

Один из рецептов с опятами могу продемонстрировать - Грибной суп с фрикадельками.

Вкусно. Полезно. Красиво.

Всем пока, всем до новых встреч и приятного аппетита!